蜆肉營養豐富， 肉可鮮食， 帛蜆幹和罐頭， 也可入藥。 有開胃、通乳、明目、利小便、治腳氣、去濕毒及醒酒之功效， 還可治療肝病、麻疹退熱等。 而韭菜炒蜆肉是一道做法簡單， 味道鮮美的家常菜， 尤其是用春季的第一薦韭菜來炒， 更是好吃。
食材：蜆肉、韭菜、油、鹽、料酒、薑
1、韭菜擇淨洗淨後控水， 切段備用。
2、炒鍋中倒油， 油熱後下薑絲翻炒出香味。
3、放入蜆肉爆炒透， 加點料酒。
4、再加入韭菜快速翻炒後加鹽炒勻。
5、起鍋時加點雞精炒均勻即可。
做法簡單， 味道鮮美！