評價一塊烙餅成功與否相信大夥兒都有自己的標準， 然而有一點一定是大夥兒都不會有異議的， 那就是一塊成功的烙餅一定要“高顏值”。
何為“高顏值”？那就是要厚薄均勻， 圓圓滿滿。 那麼， 烙餅怎麼和麵才能成功地做出“高顏值”的烙餅呢？
今天我就把祖傳壓箱底的和麵技巧分享給大家， 看看烙餅怎麼和麵才能做出成功的烙餅。 想要知道烙餅怎麼和麵？
首先要“對餅下料”
1、溫水和麵溫水和麵指的是將麵粉和四十至五十度的溫水摻和在一起製成柔軟的面製品。
2、沸水和麵又被稱為燙麵， 主要用於薄餅和筋餅類的製作。 沸水和麵即把麵粉和沸水摻和在一起攪拌， 然後再加入五十至一百克涼水， 揉成燙麵， 用來做蒸餃、鍋貼、薄餅、貓耳朵等面製品是極好的選擇。
3、油調和面用油來和麵適合製作成酥餅， 油調和面是指將麵粉和油摻和在一起， 通過搓擦成為細膩油麵團。
烙餅怎麼和麵問題的終極解答， 手把手教你和麵！
1、首先需要準備好和麵需要的食材：500克麵粉， 250克水， 3克鹽。
2、製作一般的烙餅和麵的時候一定要用溫水， 這樣和出來的面軟、有彈性，
3、將溫水跟鹽、麵粉調在一起， 揉成麵團， 一定要充分揉勻， 揉到看不見乾粉就可以了， 不一定要揉光滑， 因為麵團比較軟， 難揉， 面和好之後靜置30分鐘， 這個過程北方俗稱“醒”。 目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。
4、靜置30分鐘後， 將面在揉幾下， 感覺軟、吸水均勻、富有彈性了， 就能做出完美的烙餅了。
解決了烙餅怎麼和麵後， 快來嘗試解鎖“烙餅新姿勢”吧！
五香烙餅所需食材：麵粉2杯 、油適量、鹽適量、五香粉適量、開水適量、黑芝麻適量。
製作步驟：
1、麵粉中間開一個窩，用開水和成軟硬適中的麵團；和麵的時候借助刮板，稍涼後加入少許植物油，和成光滑的麵團；
2、矽膠板上抹油，把麵團擀成薄片，麵團表面刷一層植物油，均勻地撒上五香粉和黑芝麻；
3、從一端把麵團卷起來，再把麵團繞成一圈，麵團表面再刷上一層油，擀成面餅；
4、炒鍋內放油，把面餅烙至兩面金黃即可
快手煎餅卷油條所需食材：冷凍烙餅2張、雞蛋2個、冷凍油條2根 、油適量、蒜蓉辣醬適量、鹽少許。
製作步驟：
1、平底鍋加少許油放入油條，中小火煎至油條酥脆金黃撈出瀝油備用，鍋中油倒掉留底油放入烙餅；
2、中小火加熱烙餅起鼓兩面微黃，然後把餅放置一邊，鍋中打入一個雞蛋加少許鹽；
3、把烙餅蓋在雞蛋上面繼續加熱；
4、翻面在冰面上抹上蒜蓉辣醬，放入一根油條，卷成卷即可食用。
製作步驟：
1、麵粉中間開一個窩，用開水和成軟硬適中的麵團；和麵的時候借助刮板，稍涼後加入少許植物油，和成光滑的麵團；
2、矽膠板上抹油，把麵團擀成薄片，麵團表面刷一層植物油，均勻地撒上五香粉和黑芝麻；
3、從一端把麵團卷起來，再把麵團繞成一圈，麵團表面再刷上一層油，擀成面餅；
4、炒鍋內放油，把面餅烙至兩面金黃即可
快手煎餅卷油條所需食材：冷凍烙餅2張、雞蛋2個、冷凍油條2根 、油適量、蒜蓉辣醬適量、鹽少許。
製作步驟：
1、平底鍋加少許油放入油條，中小火煎至油條酥脆金黃撈出瀝油備用，鍋中油倒掉留底油放入烙餅；
2、中小火加熱烙餅起鼓兩面微黃，然後把餅放置一邊，鍋中打入一個雞蛋加少許鹽；
3、把烙餅蓋在雞蛋上面繼續加熱；
4、翻面在冰面上抹上蒜蓉辣醬，放入一根油條，卷成卷即可食用。