雞肉的吃法五花八門， 而且雞肉本身鮮美無比， 所以做雞肉根本就沒必要放什麼味精或者雞精了。 今天把做的這道菜取名叫“佛跳牆”土雞煲。 這個名字可能讓人有些困惑。 不過大家都知道福建名菜佛跳牆吧。 佛跳牆是福州一道集山珍海味之大全的傳統名菜。 從佛跳牆這道名菜裡讓Tony學到的一點是做菜要講究科學搭配， 不可隨便搭配在一起， 否則就叫亂燉， “佛跳牆”是把幾十種原料煨於一壇， 既有共同的葷味， 又保持各自的特色。 吃起來軟嫩柔潤， 濃郁葷香， 又葷而不膩；各料互為滲透， 味中有味。
主料：土雞一隻
配料：薏米100g、枸杞20g、當歸20g
調料：料酒10g、鹽5g、胡椒粉3g、味精3g、蔥10克、薑10g、雞汁5g
烹飪製作流程
第1步 /
先將薏米用冷水浸泡回軟備用
第2步 /
將土雞宰殺清洗乾淨剁成塊狀
第3步 /
氽水撈去汙血， 撈出備用
第4步 /
③ 鍋中加入高湯， 放入蔥、薑、雞塊， 枸杞及當歸
第5步 /
大火燒開加入調料調味， 改小火燉制成熟
第6步 /
出鍋成菜即可
第7步 /
成菜
第7步 /
成菜