老梁說菜：誰說南方沒有烤肉？福建最好吃的烤肉就在福安

穆陽烤肉

提起烤肉， 大家的反應通常都是內蒙、北京、韓式等等的炭火燒烤。 確實， 北方等地過去遊牧民族較多， 留下了吃烤肉的習俗。

曾有朋友說南方沒有烤肉， 這就有些偏激了， 今天就介紹一道福建著名的烤肉-穆陽烤肉。

起初是拌面的扁肉， 後來獨立成為美食

穆陽烤肉是福建福安地區的特色美食， 最早的穆陽烤肉是前兩天說過的福安拌面中的配面扁肉。 在二十世紀初期，

一家賣拌面的店主想要增加配面扁肉的味道， 就學做紅燒肉， 做剩下的部分就當做自己的飯食。 一天它用試驗的紅燒肉當晚餐， 發現這肉放了一段時間， 水分蒸發， 肉吃起來滋味濃郁， 越嚼越香， 很是美味。

絲絲入味， 口味香濃綿長

店主從此受到了啟發，

用自己研製的醬料將肉先充分醃制， 再經低溫慢火長時間烤制， 待水分蒸發後出鍋晾涼。 如此做出的肉比其他家更為香濃， 很受食客的喜愛。 後來因為太火， 便將這種扁肉獨立製作售賣， 誕生於穆陽便取名為穆陽烤肉。 現在的穆陽烤肉早已不是只能配麵食用， 已經成為福安地區餐桌上不可多得的下酒菜， 也可以當做零食食用。

穆陽烤肉的味道獨一無二， 而推廣卻是個難題。 基本上除了福安地區， 很難推出去， 原因便在於保存。 曾和賣穆陽烤肉的店主聊天， 他說因為不加防腐劑， 放個幾天就不行了。 後來用除菌真空包裝， 冷藏下也只有10天左右的時間。 做出來最多運送到周邊， 所以別的地方很少有人知道。 老梁走遍各地， 真遇上不少這種情況。 不過個人認為這也是好事， 美食在原產地吃到的才正宗， 方才是原有的味道， 您說呢？我是老梁， 咱們明天見！