老媽的石鍋粉條，農家菜館的特色，媽媽的味道，家鄉的味道

老媽石鍋粉條

賣點; 手工紅薯粉條是十堰市鄖縣的特產。 將其泡透後， 加入梅林扣肉、臘肉和湯料燒入味。 做好的粉條口感爽滑，

鮮香味濃郁。

初加工; 1.正宗鄖縣手工紅薯粉條250克用冷水浸泡8小時（泡發後約400克）， 剪成長20釐米左右的段（方便食用）。

2.將本地五花臘肉50克切丁；蔥、蒜各10克切末；蒜苗20克切1.5釐米長的段；梅林扣肉罐頭取肉， 蒸15分鐘， 趁熱打成泥。

熟處理; 鍋燒熱， 下入蔥薑油20克， 放入臘肉丁炒出香味， 接著下入下蔥末、蒜丁煸炒至香， 倒入骨頭湯1.5千克， 用四川大王醬油15克、十三香5克、梅林扣肉罐頭25克、雞精10克調味， 湯燒開後下泡好的粉條400克， 待粉條煮軟， 下蒜苗段， 起鍋倒入預熱好的石鍋中即可。

關鍵; 1.一定要選用正宗的鄖縣手工紅薯粉條才會有本質的味道和特殊的滑軟口感。

2.石鍋一定要用烤箱加熱至230℃以上， 這樣才能更好地凸顯菜肴的風味。

鄖陽手工紅薯粉條; 鄖陽紅薯粉條是湖北省十堰市鄖縣的特產。

鄖陽人加工紅薯粉條已有數百年歷史， 只要產紅薯的農家基本都會加工紅薯粉條。 每年秋季， 農家將紅薯從地裡挖起， 用水沖洗， 粉碎之後過粉， 待澱粉中的水完全脫幹以後， 將澱粉放到席子上晾曬， 曬乾後用細蘿再過一道， 這樣的粉面又白又細。 入冬後， 三五家相約在一起採用傳統的瓢漏式工藝漏制粉條， 只要搭建起一個簡易作坊， 架一口鍋， 擺幾口大缸， 師傅負責打芡、錘粉， 其他幫忙的挑水燒火， 將漏出的粉條用竹竿上架掛起來， 經過一夜上淩， 第二天太陽出來淩慢慢化開了， 粉條才能返酥， 晾曬風乾後， 就可以打捆包裝， 上市出售。