記得第一次吃香菇的時候，
真的聞不得它的氣味，
這種感覺跟第一次吃香菜是一樣一樣的。
但是他們視乎都有同樣的魔力，
就是喜歡上它獨特的味道後，
就很難捨棄了。
香菇曬乾後， 味道更濃， 維生素D含量也更高， 但是聽說有廠家用二氧化硫來熏， 建議煮之前泡時間久一點。 幹香菇更適合煮湯， 新鮮香菇則更適合炒菜。
香菇是一種生長在木材上的真菌， 味道鮮美， 香氣沁人， 營養豐富。 香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘， 性平。 主治食欲減退， 少氣乏力， 最重要的是香菇高蛋白，
今天帶來的這道菜叫暫且叫它耗油香菇吧， 口感嫩滑， 鮮香美味， 全程只要5分鐘， 是忙碌的上班族最佳首選。 香菇保存時間也長， 買一些放冰箱， 胃口不好或時間倉卒， 這道菜是最好不過的選擇了。
食材：香菇9朵， 香蔥2根， 耗油2勺， 生抽一勺， 生粉2湯匙（調鹽的那種）， 料酒半勺， 水2勺， 大蒜2瓣。
香菇洗淨切片，
大蒜切末
耗油2勺， 生抽一勺， 生粉2湯匙（調鹽的那種）， 料酒半勺， 水2勺， 半湯匙鹽， 加一起攪拌均勻。
蔥分別切成蔥白和蔥花
香菇焯水瀝幹待用
開小火，
熱鍋加少許油，
下蔥白和蒜末炒香
開中火，
下入香菇略微翻炒，加入之前調好的湯汁勾芡，收汁後盛出撒上蔥花，即可食用。