皮皮蝦， 學名叫“蝦蛄”， 又叫爬蝦， 屬於節肢動物門， 甲殼動物亞門， 軟甲綱， 掠蝦亞綱， 口足目（這個亞綱下面就一個目）， 下面有四個科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。 俗稱皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦、攋尿蝦。 掠蝦亞綱中僅有口足目， 其中除全為化石種類的古蝦蛄科外， 現生種分4個總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。 全為海生。 掠蝦類起源於中生代的侏羅紀現存300餘種。 絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶， 少數見於溫帶。 中國沿海均有， 南海種類最多， 已發現80餘種。
1.蝦營養豐富， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈，
3.蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家最近發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。