粉絲是最尋常的食材之一了， 並沒有什麼特別之處， 有一道菜， 鮮蝦粉絲煲， 用到了粉絲和鮮蝦， 因為加入了鮮蝦的鮮， 使這道菜意外的有了海鮮的味道。 尋常粉絲竟然變成了舌尖上的奢侈之味。
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食材或調味料
醬油膏2大匙 粉絲2把 白蝦1盒 醬油1大匙 米酒1大匙 青蔥適量 蒜末適量 鹽巴量 胡椒粉適量 嫩薑3片 肉片適量 高湯適量
步驟
將蔥薑蒜切末備用， 起鍋放油入蔥薑蒜爆香
把蝦子放下去一起炒...放入所有調料
放一點高湯
將泡發好的粉絲放入.
粉絲會吸取湯汁， 所以要多放點水
好了， 到這裡之後將它們挪入砂鍋
待燒滾之後， 將肉片放入， 略煮個幾分鐘後收盤。
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注意：
1、此菜的難點在於粉絲的泡制， 不可用太燙的水， 否則粉絲就容易軟爛， 炒不成形。 用溫水泡， 大概在40-50度。 泡10分鐘要迅速用涼水沖洗， 使粉絲更加勁道。 瀝幹的步驟比較重要， 粉絲太多水分容易在炒制的時候有湯汁， 發粘， 從而沒有“賣相”， 也影響口感。
2、調味汁一定要事先調好， 炒粉絲的時間很快， 如果單一放入， 容易使粉絲發粘。