不瞭解普洱茶的朋友會有疑問， 既然普洱茶與其他茶類同樣是一種飲品， 為何其他茶都有保質期， 而普洱茶產品的保質期一欄， 寫的都是“適當條件下可長期保存”， 普洱茶也以“越陳越香”的特質被譽為“可以喝的活古董”？
普洱茶如果保存得當， 是會越陳越香的。 如果發現茶葉有黴味， 通常是保存不當所致， 而非過期。 可是為什麼普洱茶不會過期？這就得從普洱茶的原料說起。
普洱茶的原料為雲南大葉種曬青毛料， 曬青是綠茶裡面一個比較獨特的品種， 鮮葉在鍋炒殺青、揉撚之後， 直接通過太陽光的照射來進行乾燥。 在這個過程中茶葉酶活性等得以一定程度的保留， 為普洱茶後期存放過程中的良好轉化奠定了良好的基礎。
曬青的活性， 是其後期茶葉轉化的前提。 而無論是曬青經高溫蒸壓緊結為普洱生茶還是渥堆發酵為普洱熟茶的過程， 都為微生物、酶與濕熱作用營造了“後發酵”環境， 使曬青原料發生轉化， 這是其他茶類無論新舊都不會有的品質特徵。
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在後期自然陳化、發酵過程中， 部分內含物質雖減少， 但通過微生物可新產生許多對人體有益的物質， 在滋味上也會使口感變化更富層次性和多樣性， 並且隨著時間而變化， 茶性變溫和， 而且存放時間越久， 茶湯滋味越醇和， 即“越陳越香”。
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正是因為普洱茶的這種品質， 讓它能夠在歲月的雕飾之中更加凸顯韻味。 也因為普洱茶的巨大升值空間， 使它一度掀起藏茶熱潮， 深受藏友們的喜愛。
辨別普洱茶年份的方法
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1. 看茶葉外觀：新普洱茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普洱茶陳化後，茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。
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2. 開湯鑒別：通常情況下，年份越久的普洱茶，茶湯湯色越深，滋味越醇和，陳香尤顯。
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3. 區別包裝紙顏色：通常壓制過的陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，因而紙質略黃，因此你可以從紙質手工布紋及印色之老化程度著手，但這只能作為參考，非絕對依據。
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