這幾天杭州有個刷屏朋友圈的消息， 肯德基在中國的第一家K PRO餐廳在杭州開業了。 很多本地號都把它誇上了天。 為了配合這個科技感滿分的新名稱， 肯德基幾乎完全拋棄了慣常的“美國農村闔家歡”路線：草木綠、工業風、無紙化點餐、小龍蝦配朝日啤酒……怎麼潮怎麼上。
淺子身在杭州， 也去試了下， 畢竟是有吃貨隱藏屬性的。 然後從我的吃貨資料庫裡人工智慧搜索了一下， 看看K記這一年來都在忙些啥。
首先， 功能表上的選擇很多， 你是要鮮榨果汁、北海道霜淇淋、南美白蝦、夏季限定款小龍蝦帕尼尼還是比利時生菜藜麥沙拉啊？
如果不是在點餐機裡看到那只孤獨的勁脆雞腿堡， 你可能完全認不出它是那個陪你長大的紅色速食店。
知道大家最關心的一點是味道， 畢竟圖上看起來這麼誘人， 連原味雞都被精緻地裝到了牛皮紙鋪的小籃子裡。 但不幸的是， 在小龍蝦雞肉帕尼尼裡， 我並沒有找到小龍蝦。
人均價格提到了80， 沙拉碗仍是塑膠的。
但儘管如此， 我採訪了一下身邊的食客， 他們都表示：KFC好像不再是原來的它啦， 似乎變得更健康、更洋氣， 雖然沒有原來的好吃， 但我們還是會買單的。
不管怎麼說， 從K PRO，我們可以看到肯德基進軍中國第30個年頭的努力和野心。小時候“吃一次像過年”的洋餐潮早已過去，國際化不再是殺手鐧的肯德基地位元好像有點尷尬——憑著固定的品質和性價比，能成為一線城市的年輕人“隨便吃吃”的穩妥備胎，卻不再擁有對這一龐大群體的掌控力。罷了，反正我們的永恆定位是“家庭闔家歡“嘛，在中國每年20億顧客、每天開兩家新店的目標還不是照樣實現。
然而肯德基卻不甘心，還想再趕一把時髦。
從這次K PRO開業的話題度來說，肯德基的品牌升級之路，無疑邁出了成功的一步。雖說不知是不是曇花一現，卻啟發了我們，一個牛逼的品牌要想紮根走遠，還需把本土化、科技化、順應時代作為基本常識。
其實在今年3月，KFC和必勝客的東家、百勝中國的掌舵人潘偉奇在北大做的演講裡，我們就能看到他們的野心——“國際腦、中國心”。他早已把肯德基的對標者從連鎖洋速食店擴大到了本土餐廳上。
至少從這次的K PRO裡，我們可以看出以下3點。
1⃣️
洋速食在菜單上的進一步本土化努力
K PRO 小龍蝦帕尼尼
從KFC早餐賣粥喝豆漿、端午節賣粽子，到K PRO用上在中國紅火不衰的小龍蝦，肯德基把時間、地點、人群的三大要素都納入了制定菜單的體系。當然，得與原本的經典菜單結合。
2⃣️
順應消費升級，扭轉傳統速食的垃圾食品印象
K PRO 的代碼功能表牆方便每季更換
近幾年，輕食、綠色、纖體等關鍵字越來越火，在很多人心中食物的天平已經漸漸從“好吃”開始向“健康”傾斜。再之，聯合利華在2017年發佈的《輕食客餐飲潮流報告》中指出，對於千禧一代，打動他們的是“驚喜+美味”的組合。所以，這季的沙拉你吃厭了？我們早就換了。
3⃣️
消費群體從家庭到年輕人的拓展
然而這已經不是國內的肯德基第一次針對年輕消費者的積極嘗試了。從菜品上來說，肯德基在普通門店裡嘗試過最流行的健康食物牛油果、甚至嘗試過出售青島啤酒……當然，由於口味的湊和或消費群體的錯位，這些產品都沒能活下去。
至於更新消費方式，可以遠端點餐的肯德基APP相信很多人手機裡已經有了。在新概念門店上，K PRO其實也算不上是肯德基的第一個作品。（只不過目前看起來很成功就是了）去年，肯德基與百度聯手，還在上海北京推出過兩家概念店“Original+”。
在上海這家江南園林風的店裡，你可以用一個很呆的機器人智慧點餐，菜品有炫酷的全息投影。
北京的店裡，換成了一台人臉識別機，你可以通過自己的表情包點餐。不過說實話，這種點餐形式固然新奇有趣，但對於整體用餐體驗的提升還要打個問號。
可以參考一下英國KFC用來親近年輕人的選擇，把所有的餐廳在設計上做一個升級。
國內升級後的肯德基餐廳
英國升級後的肯德基餐廳
至於國內肯德基在代言人方面的努力，大家也是有目共睹。
另外，為了貼近廣大二次元群眾，今年1月肯德基還在B站上發佈一段直播吃雞的視頻。兩個穿著女僕裝的萌妹子吃 50 塊炸雞（最後並沒有吃完），15 分鐘的視頻上線兩天內收穫了超過 19 萬的播放量。
再橫向類比一下肯德基的同行們。
去年12月，必勝客在上海中心大廈店地下二層開出了中國的首家概念店“ph+”，店內採用木質元素裝修，並使用機器人服務員點餐。你還可以使用DIY table來自己做披薩。
但這家智能餐廳，據說上座率很不怎麼樣。換湯不換藥，菜品如果不升級，其他努力都流於形式。必勝客和肯德基同屬百勝中國餐飲集團，看來這次K PRO已經吸取了只靠智慧化噱頭無法長期吸引顧客的教訓了。
有一個和這次的K PRO相似度極高的案例。2015年，麥當勞的全球營收持續下跌，為了挽回這一頹勢。麥當勞在香港金鐘海富中心推出了全球第一家Next概念店。
整個店鋪採用性冷淡的工業風，以灰色為主調，配合橡木、鍍鋅、混凝土等現代感的素材。除了標誌性的黃色大M字，你找不出任何這裡是麥當勞的證據。
餐品也增加了自選沙拉、碎蛋小龍蝦等更健康、更本土化的選擇。
在日本，綠色蔬菜沙拉早就成了所有麥當勞的標配。
我們這裡剛流行過的KFC牛油果漢堡，去年就已經刷遍了日本街頭的麥當勞。一份牛油果的量，大概也就比我們的三份加起來還要多一點吧。
2015年，漢堡王與創意代理商TurnerDuckworth Design合作，發佈了全新的店鋪設計、包裝盒slogan。
漢堡王巴黎旗艦店
全球的速食行業，都不約而同地在使出渾身解數挽回日漸失去的人心。
那麼這家綠色的K PRO會是曇花一現嗎？是會像綠色的牛油果漢堡一樣，因為口感問題漸漸淡出？還是會成為年輕人心中有膽有料的時髦ICON，為肯德基的創新之路亮出過關卡呢？讓我們拭目以待。
最後，誠意推薦店裡的這個北海道霜淇淋，真的很好吃啊！而且價格比日本還便宜。
如果不是肯德基，一家這樣的餐廳你會買單嗎？
從K PRO，我們可以看到肯德基進軍中國第30個年頭的努力和野心。小時候“吃一次像過年”的洋餐潮早已過去，國際化不再是殺手鐧的肯德基地位元好像有點尷尬——憑著固定的品質和性價比，能成為一線城市的年輕人“隨便吃吃”的穩妥備胎，卻不再擁有對這一龐大群體的掌控力。罷了，反正我們的永恆定位是“家庭闔家歡“嘛，在中國每年20億顧客、每天開兩家新店的目標還不是照樣實現。然而肯德基卻不甘心，還想再趕一把時髦。
從這次K PRO開業的話題度來說，肯德基的品牌升級之路，無疑邁出了成功的一步。雖說不知是不是曇花一現，卻啟發了我們，一個牛逼的品牌要想紮根走遠，還需把本土化、科技化、順應時代作為基本常識。
其實在今年3月，KFC和必勝客的東家、百勝中國的掌舵人潘偉奇在北大做的演講裡，我們就能看到他們的野心——“國際腦、中國心”。他早已把肯德基的對標者從連鎖洋速食店擴大到了本土餐廳上。
至少從這次的K PRO裡，我們可以看出以下3點。
1⃣️
洋速食在菜單上的進一步本土化努力
K PRO 小龍蝦帕尼尼
從KFC早餐賣粥喝豆漿、端午節賣粽子，到K PRO用上在中國紅火不衰的小龍蝦，肯德基把時間、地點、人群的三大要素都納入了制定菜單的體系。當然，得與原本的經典菜單結合。
2⃣️
順應消費升級，扭轉傳統速食的垃圾食品印象
K PRO 的代碼功能表牆方便每季更換
近幾年，輕食、綠色、纖體等關鍵字越來越火，在很多人心中食物的天平已經漸漸從“好吃”開始向“健康”傾斜。再之，聯合利華在2017年發佈的《輕食客餐飲潮流報告》中指出，對於千禧一代，打動他們的是“驚喜+美味”的組合。所以，這季的沙拉你吃厭了？我們早就換了。
3⃣️
消費群體從家庭到年輕人的拓展
然而這已經不是國內的肯德基第一次針對年輕消費者的積極嘗試了。從菜品上來說，肯德基在普通門店裡嘗試過最流行的健康食物牛油果、甚至嘗試過出售青島啤酒……當然，由於口味的湊和或消費群體的錯位，這些產品都沒能活下去。
至於更新消費方式，可以遠端點餐的肯德基APP相信很多人手機裡已經有了。在新概念門店上，K PRO其實也算不上是肯德基的第一個作品。（只不過目前看起來很成功就是了）去年，肯德基與百度聯手，還在上海北京推出過兩家概念店“Original+”。
在上海這家江南園林風的店裡，你可以用一個很呆的機器人智慧點餐，菜品有炫酷的全息投影。
北京的店裡，換成了一台人臉識別機，你可以通過自己的表情包點餐。不過說實話，這種點餐形式固然新奇有趣，但對於整體用餐體驗的提升還要打個問號。
可以參考一下英國KFC用來親近年輕人的選擇，把所有的餐廳在設計上做一個升級。
國內升級後的肯德基餐廳
英國升級後的肯德基餐廳
至於國內肯德基在代言人方面的努力，大家也是有目共睹。
另外，為了貼近廣大二次元群眾，今年1月肯德基還在B站上發佈一段直播吃雞的視頻。兩個穿著女僕裝的萌妹子吃 50 塊炸雞（最後並沒有吃完），15 分鐘的視頻上線兩天內收穫了超過 19 萬的播放量。
再橫向類比一下肯德基的同行們。
去年12月，必勝客在上海中心大廈店地下二層開出了中國的首家概念店“ph+”，店內採用木質元素裝修，並使用機器人服務員點餐。你還可以使用DIY table來自己做披薩。
但這家智能餐廳，據說上座率很不怎麼樣。換湯不換藥，菜品如果不升級，其他努力都流於形式。必勝客和肯德基同屬百勝中國餐飲集團，看來這次K PRO已經吸取了只靠智慧化噱頭無法長期吸引顧客的教訓了。
有一個和這次的K PRO相似度極高的案例。2015年，麥當勞的全球營收持續下跌，為了挽回這一頹勢。麥當勞在香港金鐘海富中心推出了全球第一家Next概念店。
整個店鋪採用性冷淡的工業風，以灰色為主調，配合橡木、鍍鋅、混凝土等現代感的素材。除了標誌性的黃色大M字，你找不出任何這裡是麥當勞的證據。
餐品也增加了自選沙拉、碎蛋小龍蝦等更健康、更本土化的選擇。
在日本，綠色蔬菜沙拉早就成了所有麥當勞的標配。
我們這裡剛流行過的KFC牛油果漢堡，去年就已經刷遍了日本街頭的麥當勞。一份牛油果的量，大概也就比我們的三份加起來還要多一點吧。
2015年，漢堡王與創意代理商TurnerDuckworth Design合作，發佈了全新的店鋪設計、包裝盒slogan。
漢堡王巴黎旗艦店
全球的速食行業，都不約而同地在使出渾身解數挽回日漸失去的人心。
那麼這家綠色的K PRO會是曇花一現嗎？是會像綠色的牛油果漢堡一樣，因為口感問題漸漸淡出？還是會成為年輕人心中有膽有料的時髦ICON，為肯德基的創新之路亮出過關卡呢？讓我們拭目以待。
最後，誠意推薦店裡的這個北海道霜淇淋，真的很好吃啊！而且價格比日本還便宜。
如果不是肯德基，一家這樣的餐廳你會買單嗎？