鹵肉酸菜心
原料：東北酸菜心200克， 鹵肉100克， 海米10克。
製作：
1.將東北酸菜心改成3釐米長的段；鹵肉改1釐米見方的塊。
2.將酸菜心與鹵肉、海米混合放入拌菜盆中，
鹵肉：淨五花肉5千克放入清水10千克， 加入炸香的蔥段、薑片、蒜子各200克， 調入東古醬油400克、日本燒汁200克、生抽150克、冰片糖100克、味精40克、雞精90克、老抽15克， 小火煮40分鐘。
四川酸菜燉牛腩
原材料：
主料：熟五香牛腩150克， 腐竹100克， 四川酸菜75克
調料：熟豬油50克， 紅油100克， 薑片、蒜片各10克， 野山椒6克， 小米椒3個， 燒雞公料7克， 大重慶火鍋底料30克， 高湯300克， 香菜根4根， 四川酸菜75克， 雞精5克， 胡椒粉3克， 鹽2克， 黃豆醬油8克， 芝麻油、花椒油各5克
做法：
1、先將五香牛腩加熱；腐竹用溫水漲發， 改斜刀節（長4-5釐米）；四川酸菜改刀段。
2、鍋入熟豬油、紅油燒熱， 下入薑片、蒜片、四川酸菜炒香， 放入野山椒、小米椒、燒雞公料、大重慶火鍋底料小火炒散， 下入高湯、腐竹節、熟牛腩， 用A料調味， 燒至入味， 起鍋， 淋芝麻油、花椒油， 用香菜葉點綴。
酸菜豆花
原料：
內酯豆腐 1塊 雞胸肉 50g 四川酸菜 50g 香蔥 1棵大蒜 2瓣老薑 5g
調料：
陳醋 10ml 生抽 10ml 鹽 2g 高湯 250ml 油 15ml 水澱粉 10ml 油 15ml 花椒粉 5g 刀口辣椒 5g 花椒碎 5g
做法：
1、大火燒開煮鍋中的水， 將整塊的內酯豆腐汆燙2分鐘， 取出後放在高湯中浸泡待用。
2、雞胸肉片成片， 加入1g鹽和1茶匙水澱粉拌勻。 酸菜洗淨切成50px見方的小片。 老姜切片， 蒜切成蒜末， 香蔥切段。 香菜洗淨切段。
3、大火加熱炒鍋中的油至6成熱， 放入酸菜、蔥段、薑片炒香，
4、內酯豆腐放在深盤中， 淋上炒好的酸菜雞片汁， 淋入生抽、陳醋， 在中間撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。
5、用炒鍋將1湯匙油加熱至有較多油煙升騰， 把熱油淋在花椒碎和蒜末上即可。