杏鮑菇菌肉肥厚， 質地脆嫩， 特別是菌柄組織緻密、結實、乳白， 可全部食用， 且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口， 被稱為"平菇王"、"干貝菇"， 具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感， 適合保鮮、加工， 深得人們的喜愛。
素炒杏鮑菇
材料：杏鮑菇300克， 蔥、薑、蒜各適量。 調料：鹽、蠔油各適量。
做法：
①杏鮑菇洗淨， 切片， 永燙斷生；姜去皮， 洗淨， 切片；蔥洗淨， 部分切段， 部分切成蔥花；蒜去皮， 切片②油鍋燒至六成熱， 下入蔥段、薑片、蒜片炒出香味，
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杏鮑菇具有促進胃腸消化、增強機體免疫能力的功效，
杏鮑菇的菇體具有杏仁香味， 肉質肥厚， 口感鮮嫩， 味道清香， 營養豐富。 還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效， 極受人們喜愛。
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