原料
熟鴨肉， 綠豆芽， 幹香菇， 春韭葉， 小米辣椒， 雞蛋， 蠔油， 美極， 雞精， 白糖， 胡椒粉， 香油， 麵粉， 麵包糠。
制法
將雞蛋加麵粉、清水和勻，
將熟鴨肉切絲， 幹香菇泡發， 洗淨， 切絲， 小米辣椒洗淨， 少量切圈， 餘下切末；
將綠豆芽、幹香菇絲焯水， 過涼， 擠幹水分待用；
將香菇絲、鴨肉絲、綠豆芽、小米辣椒末混合， 加蠔油、美極、雞精、白糖、胡椒粉、香油拌勻， 放入蛋皮中卷成蛋捲， 裹雞蛋液， 粘麵包糠， 入熱油炸至金黃色， 撈出瀝油， 切成3釐米長的段， 每12個裝一盤， 點綴小米椒圈、春韭葉即可。
野菜雞塊
原料
淨雞1只， 馬蘭頭， 口蘑， 美人椒， 拍蒜， 薑片， 料酒， 胡椒粉， 鹽， 生抽， 蠔油。
制法
將馬蘭頭洗淨， 入熱油炸酥， 撈出瀝油；
將美人椒洗淨， 切成3釐米長的片；
將口蘑洗淨， 切片， 入熱油炸至兩面呈金黃色；
將雞斬塊， 加鹽、胡椒粉、薑片、料酒醃至入味， 入熱油煎至兩面呈金黃色， 撈出瀝油；
鍋留底油， 入拍蒜炒香， 放入炸好的口蘑片、雞塊、美人椒片， 加鹽、生抽、蠔油翻炒均勻， 出鍋碼盤， 點綴炸好的馬蘭頭即可。
點評
雞肉嫩滑鮮香， 野菜酥脆， 口感極佳。
家常花鰱魚方
材料：
原料：
花鰱魚中段500克， 豬五花肉粒200克， 泡豇豆粒50克， 芹菜花30克， 蔥花20克， 泡姜米20克， 蒜泥30克， 河鮮豆瓣20克， 薑片、蔥節各少許。
調料：
料酒、鹽、味精、雞精、白糖、醋、水澱粉、鮮湯、化豬油、沙拉油各適量。
制法：
1.鍋裡放化豬油和沙拉油燒熱， 投入薑片和蔥節爆香， 摻鮮湯並調入鹽和料酒， 放入治淨的花鰱魚中段燒沸後， 關火燜熟，
2.另鍋放化豬油和沙拉油， 燒熱再投入豬五花肉粒， 煸至幹香再下泡豇豆粒、泡姜米、蒜泥、河鮮豆瓣炒勻， 接著摻少量鮮湯燒沸， 調入味精、雞精、白糖、醋， 用水澱粉勾二流芡後， 撒入芹菜花和蔥花推勻， 出鍋澆在盤中魚方上面， 即成。