繼"拔絲蘋果"之後， 今天又出了"脆皮香蕉"。 香蕉可當早餐、減肥食品， 再配上一杯牛奶， 簡單又美味。 第一次吃這個的時候， 我內心是拒絕的，
相對於“拔絲蘋果”來說，
脆皮香蕉貌似還沒有被飯店真正容納於功能表當中，
這二者相比，
口味我更偏向脆皮香蕉。
但工藝難度來說，
拔絲蘋果顯然要難很多。
香蕉去皮，
對半切。
碗裡打一個雞蛋，
放入2勺澱粉，
攪拌均勻。
將香蕉逐個放入雞蛋液中掛糊。
碗內倒入麵包糠， 將掛完糊的香蕉均勻裹上麵包糠。
開中火，
鍋內熱半鍋油，
放入一根筷子測試油溫。
油溫至7-8成熟時，
開小火，
將香蕉逐個放入，
油炸基本10S就可以了。
冷油溫：1—2成熱。 把筷子放入油中沒有反應， 這時候適合炸制堅果類食物， 如油炸花生米， 也適合炒醬料等。
低油溫：3—4成熱。 筷子置於油中， 周圍會出現細小的氣泡， 將筷子伸入熱油鍋中， 發現碰到鍋底的筷子， 油泡從其底部慢慢產生， 然後緩緩上升， 即表示此時油為160度左右的低溫油， 適合油炸薯條、南瓜、雞塊等。 一般用於滑炒、滑溜、油爆等類型菜肴。
中油溫：5—6成熱。 細看油表面會有波紋， 筷子周圍氣泡變得密集， 但沒響聲，如果將筷子伸入熱油鍋中，一碰到鍋底油泡就馬上浮起來，即表示油為170－180度的中溫油，適合油炸魚、肉、香菇、青椒等大部分材料；適合熗鍋和炒菜等。
高油溫：7—8成熱，如果筷子一伸入熱油鍋中，且還未碰到鍋底，油泡就馬上浮起，並很快向四周散開，筷子周圍有大量氣泡，並且有劈裡啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類。便是180度以上的高溫油，適合油炸墨魚、豆腐、生貝等快熟的食物。
還可以配上番茄醬或者沙拉醬，根據個人喜好添加。
小提示：香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜，所以消化不好的，切記少食。
但沒響聲，如果將筷子伸入熱油鍋中，一碰到鍋底油泡就馬上浮起來，即表示油為170－180度的中溫油，適合油炸魚、肉、香菇、青椒等大部分材料；適合熗鍋和炒菜等。高油溫：7—8成熱，如果筷子一伸入熱油鍋中，且還未碰到鍋底，油泡就馬上浮起，並很快向四周散開，筷子周圍有大量氣泡，並且有劈裡啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類。便是180度以上的高溫油，適合油炸墨魚、豆腐、生貝等快熟的食物。
還可以配上番茄醬或者沙拉醬，根據個人喜好添加。
小提示：香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜，所以消化不好的，切記少食。