有人說烙出來的餅硬、幹， 不夠好吃。 其實烙餅並不難， 記住以下這三點， 一定可以做好。
第一點是烙餅的面要和的軟一點;第二點是麵團醒發的時間要夠，
第一道：家常蔥花餅
比較常見的一種餅， 蔥香味十足， 深受大家喜歡。
具體製作方法
第一步：準備食材。 普通麵粉適量、蔥適量。 (大蔥、香蔥都可以)
第二步：將溫水倒入麵粉中， 攪拌成絮狀。
第三步：和成表面光滑的麵團， 然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。 (烙餅的麵團一定要和得軟一些。 另外， 麵團醒的時間夠長， 餅的口感才會好)
第四步：在醒麵團的時候， 開始準備油酥。 把蔥切成末備用。 (蔥一定要切的碎一些口感才好)
第五步：往大蔥裡放入40克麵粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後， 油酥就做好了。
第六步：將醒好的麵團從盆中取出， 放到面板上揉勻。
第七步：將成麵團分成等大的面劑子。
第八步：取一個小劑子擀開。
第九步：在面餅上抹一層油酥。
第十步：由一邊將面餅卷起來， 然後將介面的地方捏嚴實。 (如圖)
第十一步：由一頭將麵條圈好。 (如圖)
第十二步：擀成薄厚勻均的圓餅。
第十三步：平底鍋中倒入適量的油， 然後將餅放入鍋中， 小火開始烙制。
第十四步：烙至面餅一面金黃時翻面， 直到餅成熟， 雙成金黃即可。 (可以用電餅鐺來做， 更省事一些。 如果用普通鍋， 一定要全程小火， 不然容易糊)
第二道：雞蛋灌餅
雞蛋灌餅， 餅皮酥脆香濃， 雞蛋嫩滑， 再搭配上生菜、榨菜末， 口感豐富， 營養全面， 是一道簡單易做的家常主食。
具體製作方法
第一步：準備食材。 麵粉300克、溫水適量。 生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。
然後， 將溫水緩緩的倒入麵粉中， 攪拌成絮。
第二步：和成光滑的麵團， 然後蓋上保鮮膜， 醒發1個小時。 (烙餅的面要和的軟一點， 另外醒發的時間一定要夠長)
第三步：將生菜清洗乾淨、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用。
第四步：將醒好的麵團取出，揉勻備用。
第五步：將麵團分成50克左右的小劑子。
第六步：取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油。
第七步：將麵條卷起，如圖。
第八步：將麵團擀開，然後放入平底鍋中開始烙制。
第九步：烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口。
第十步：將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖。
第十一步：繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止。
第十二步：往餅上抹適量的甜麵醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。
第三道：千層肉餅
這道家常肉餅是非常經典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥裡嫩，肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服。大家有時間試試吧！
具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、薑1小塊。接下來，將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。
第二步：和成表面光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的麵團一定要和得軟一些。另外，麵團醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要)
第三步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了。
第四步：將醒好的麵團從盆中取出，放到面板上揉勻。
第五步：將麵團分成兩份，然後取一份擀開，擀成大面餅。如圖
第六步：將肉餡勻均的抹在面餅上。(面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口)
第七步：將面餅卷起來，然後將邊緣的地方捏嚴實。如圖
第八步：平底鍋燒熱，然後倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。(全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟)
第九步：烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然後切成塊上桌即可。
第四道：家常糖餅
這道家常糖餅，是用紅糖、芝麻醬做餡烙的餅。吃起來外酥裡嫩，香甜可口，又夾雜著濃厚的芝麻醬香，是非常美味的一道家常主食，也是很多朋友小時候的味道。大家有時間一定要試試看，超贊哦~
具體製作方法
第一步：準備食材。普通麵粉500克、溫水約260毫升、芝麻醬50克、食用油20毫升、紅糖50克。
將溫水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
第二步：把面揉成表面光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時左右。(烙餅想要好吃，麵團一定要軟，醒的時間一定要夠)
第三步：在醒麵團的時候，準備餡料。先把食用油倒入芝麻醬中攪拌勻均。
第四步：將紅糖倒入芝麻醬中攪拌勻均。
第五步：攪拌好的樣子。(如果紅糖中有硬塊，一定要提前挑出來或者壓碎)
第六步：麵團醒好後取出，揉至表面光滑。
第七步：將麵團分成六等份。
第八步：取一份麵團，擀開。如圖
第九步：將提前準備好的芝麻紅糖抹在面餅上，中下方留一小塊空白，如圖。然後在面餅上切上幾刀，分成九等份，每一份中間都不要切斷，如圖。
第十步：先將沒有抹醬的一面翻起來，如圖。然後再將其他幾個面一層一層的疊起來。
第十一步：都疊好後，把口捏嚴實。如圖
第十二步：再次擀開，如圖。
第十三步：往平底鍋中倒入一點點油，然後加熱，再將餅放入鍋中，小火開始烙制。(因為有糖，很容易糊，所以全程一定要用小火)
第十四步：一面烙至金黃後翻面，直至雙面金黃、成熟後取出即可。
第五道：綠豆煎餅
這款無油版綠豆煎餅在傳統煎餅的基礎上，將排叉換成了新鮮的蔬菜，口感更為清爽。
具體製作方法
第一步：準備食材。綠豆粉60克、麵粉50克、蒜蓉辣醬20克、甜麵醬20克、生菜200克、黃瓜150克、香菜20克、雞蛋幾個、黑芝麻10克、水適量。然後將黃瓜切條、香菜切碎備用。
第二步：將綠豆粉、麵粉放入一個大碗內。一點點的加入清水，然後開始攪拌。
第三步：攪拌至麵糊沒有顆粒，大概像優酪乳的濃稠度即可。然後靜置半個小時。
第四步：將鍋燒熱，然後往鍋內倒一小勺麵糊。
第五步：用鏟子將麵糊攤開。
第六步：麵糊微微凝結的時候，往鍋內打一個雞蛋。
第七步：將雞蛋用鏟輕輕壓碎，然後攤開。
第八步：撒少許黑芝麻。
第九步：表面微微凝結的時候，翻面。
第十步：刷適量的甜麵醬。
第十一步：刷適量的蒜蓉辣醬。
第十二步：撒少許香菜，然後將生菜、黃瓜放在餅的一邊。
第十三步：將煎餅卷起即可。
第四步：將醒好的麵團取出，揉勻備用。
第五步：將麵團分成50克左右的小劑子。
第六步：取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油。
第七步：將麵條卷起，如圖。
第八步：將麵團擀開，然後放入平底鍋中開始烙制。
第九步：烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口。
第十步：將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖。
第十一步：繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止。
第十二步：往餅上抹適量的甜麵醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。
第三道：千層肉餅
這道家常肉餅是非常經典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥裡嫩，肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服。大家有時間試試吧！
具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、薑1小塊。接下來，將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。
第二步：和成表面光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的麵團一定要和得軟一些。另外，麵團醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要)
第三步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了。
第四步：將醒好的麵團從盆中取出，放到面板上揉勻。
第五步：將麵團分成兩份，然後取一份擀開，擀成大面餅。如圖
第六步：將肉餡勻均的抹在面餅上。(面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口)
第七步：將面餅卷起來，然後將邊緣的地方捏嚴實。如圖
第八步：平底鍋燒熱，然後倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。(全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟)
第九步：烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然後切成塊上桌即可。
第四道：家常糖餅
這道家常糖餅，是用紅糖、芝麻醬做餡烙的餅。吃起來外酥裡嫩，香甜可口，又夾雜著濃厚的芝麻醬香，是非常美味的一道家常主食，也是很多朋友小時候的味道。大家有時間一定要試試看，超贊哦~
具體製作方法
第一步：準備食材。普通麵粉500克、溫水約260毫升、芝麻醬50克、食用油20毫升、紅糖50克。
將溫水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
第二步：把面揉成表面光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時左右。(烙餅想要好吃，麵團一定要軟，醒的時間一定要夠)
第三步：在醒麵團的時候，準備餡料。先把食用油倒入芝麻醬中攪拌勻均。
第四步：將紅糖倒入芝麻醬中攪拌勻均。
第五步：攪拌好的樣子。(如果紅糖中有硬塊，一定要提前挑出來或者壓碎)
第六步：麵團醒好後取出，揉至表面光滑。
第七步：將麵團分成六等份。
第八步：取一份麵團，擀開。如圖
第九步：將提前準備好的芝麻紅糖抹在面餅上，中下方留一小塊空白，如圖。然後在面餅上切上幾刀，分成九等份，每一份中間都不要切斷，如圖。
第十步：先將沒有抹醬的一面翻起來，如圖。然後再將其他幾個面一層一層的疊起來。
第十一步：都疊好後，把口捏嚴實。如圖
第十二步：再次擀開，如圖。
第十三步：往平底鍋中倒入一點點油，然後加熱，再將餅放入鍋中，小火開始烙制。(因為有糖，很容易糊，所以全程一定要用小火)
第十四步：一面烙至金黃後翻面，直至雙面金黃、成熟後取出即可。
第五道：綠豆煎餅
這款無油版綠豆煎餅在傳統煎餅的基礎上，將排叉換成了新鮮的蔬菜，口感更為清爽。
具體製作方法
第一步：準備食材。綠豆粉60克、麵粉50克、蒜蓉辣醬20克、甜麵醬20克、生菜200克、黃瓜150克、香菜20克、雞蛋幾個、黑芝麻10克、水適量。然後將黃瓜切條、香菜切碎備用。
第二步：將綠豆粉、麵粉放入一個大碗內。一點點的加入清水，然後開始攪拌。
第三步：攪拌至麵糊沒有顆粒，大概像優酪乳的濃稠度即可。然後靜置半個小時。
第四步：將鍋燒熱，然後往鍋內倒一小勺麵糊。
第五步：用鏟子將麵糊攤開。
第六步：麵糊微微凝結的時候，往鍋內打一個雞蛋。
第七步：將雞蛋用鏟輕輕壓碎，然後攤開。
第八步：撒少許黑芝麻。
第九步：表面微微凝結的時候，翻面。
第十步：刷適量的甜麵醬。
第十一步：刷適量的蒜蓉辣醬。
第十二步：撒少許香菜，然後將生菜、黃瓜放在餅的一邊。
第十三步：將煎餅卷起即可。