口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇， 一般生長在有羊骨或羊糞的地方， 味道異常鮮美。 由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地， 張家口是蒙古貨物的集散地， 所以被稱為“口蘑”。 由於產量不大， 需求量大， 所以價值昂貴， 目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
材料：豬瘦肉150克， 口蘑100克， 冬筍、黃瓜各20克， 雞蛋（取蛋清）1個， 香菜葉少許。 調料：老抽、料酒、花椒油、澱粉、味淨， 精、鹽各適量。
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做法：
①將豬瘦肉洗淨， 切片， 置碗中， 放入蛋清、澱粉拌勻上漿；冬筍、口蘑、黃瓜洗淨， 切片
②油鍋燒熱， 放入豬瘦肉片煸熟， 撈出瀝油
③鍋中加適量清水， 放入冬筍片、口蘑片、黃瓜片、鹽、料酒、花椒油、老抽和炒熟的豬瘦肉片， 燒沸， 放味精， 最後用香菜葉點綴即可
口蘑所含的大量植物纖維， 具有防止便秘， 促進排毒的作用， 而且它又屬於低熱量食品， 適合減肥人群食用。
口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。 這種蘑菇通常運到張家口市加工， 再銷往內地。 由於蒙古土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地， 張家口是蒙古貨物的集散地， 所以被稱為“口蘑”。
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