冬天越來越近， 嘴巴越來越饞， 總想著吃點零食來禦寒， 曲奇是首選， 放上一點自己做的蘋果醬， 做出來夾心曲奇酸甜可口， 剛說完，
By 龍寶寶陳諾_陳筱盈
用料低筋麵粉 170克黃油 75克白砂糖 60克全蛋液 40克紅麴粉 1克蘋果醬 80克
做法步驟
1、所有材料分別稱出， 雞蛋比較小， 2個帶殼50克
2、黃油軟化， 分2次加入細砂糖打到順滑狀態（黃油冬天可以隔熱水軟化）
3、分2次加入全蛋液， 打到蓬鬆狀態
4、麵粉平分成2份， 其中一份加入1克紅麴粉混合過篩
5、麵粉平分成2份， 其中一份加入1克紅麴粉混合過篩
6、2個麵團混合均勻， 沒有明顯的乾粉就可以了
7、2個麵團分別擀成2張餅皮， 厚度4mm， 擀之前麵團上下墊上保鮮膜， 放入冰箱冷藏30分鐘
8、面皮切掉多出來的毛邊，方形的面皮分別切割成8mm寬的麵條，切割的時候用砧板墊一下，小心不要把矽膠墊給切壞了（這個步驟中切出來的毛邊留著備用做餅乾底）
9、編的時候先把所有單數麵條放下來，放上第一根橫的麵條，再把所有的雙數麵條放下來放上第二根橫的麵條，重複這個順序
10、編好的樣子，編的時候麵條輕拿輕放
11、用模具在編好的面皮上印出想要的形狀，放一邊備用
12、邊角碎料利用起來，把邊角塞回被挖空的地方，再次印出形狀，盡可能的全部利用起來
13、所有的毛邊碎料揉勻擀成一張餅皮，用模具再次印出形狀做餅乾底，全部利用上
14、餅乾底小心的轉到烤盤裡，每個餅乾底放上一小勺的蘋果醬
15、編好的餅乾小心的蓋到餅乾底上，不要用力，小心果醬溢出來。在餅乾胚上刷一層薄薄的蛋液，同時預熱烤箱160度
16、烤箱160度烤22分鐘，上色後可以加蓋錫紙，烤熟後取出放涼
17、酥酥的外表，柔美的內心
18、香酥可口，真的好吃
小貼士
1.烤餅乾的溫度和時間根據各自烤箱使用情況靈活調整 2.切割麵團的時候記得一定要墊東西，不要直接在矽膠墊上切 3.果醬可以換成其他口味，建議自己做，乾淨衛生 4.紅麴粉可以換成抹茶粉，可哥粉
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豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
8、面皮切掉多出來的毛邊，方形的面皮分別切割成8mm寬的麵條，切割的時候用砧板墊一下，小心不要把矽膠墊給切壞了（這個步驟中切出來的毛邊留著備用做餅乾底）
9、編的時候先把所有單數麵條放下來，放上第一根橫的麵條，再把所有的雙數麵條放下來放上第二根橫的麵條，重複這個順序
10、編好的樣子，編的時候麵條輕拿輕放
11、用模具在編好的面皮上印出想要的形狀，放一邊備用
12、邊角碎料利用起來，把邊角塞回被挖空的地方，再次印出形狀，盡可能的全部利用起來
13、所有的毛邊碎料揉勻擀成一張餅皮，用模具再次印出形狀做餅乾底，全部利用上
14、餅乾底小心的轉到烤盤裡，每個餅乾底放上一小勺的蘋果醬
15、編好的餅乾小心的蓋到餅乾底上，不要用力，小心果醬溢出來。在餅乾胚上刷一層薄薄的蛋液，同時預熱烤箱160度
16、烤箱160度烤22分鐘，上色後可以加蓋錫紙，烤熟後取出放涼
17、酥酥的外表，柔美的內心
18、香酥可口，真的好吃
小貼士
1.烤餅乾的溫度和時間根據各自烤箱使用情況靈活調整 2.切割麵團的時候記得一定要墊東西，不要直接在矽膠墊上切 3.果醬可以換成其他口味，建議自己做，乾淨衛生 4.紅麴粉可以換成抹茶粉，可哥粉
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