雞肉是大家在家中喜歡烹製的一種肉食， 肉質細嫩味道鮮美。 雞渾身都是寶， 除了常吃的雞肉， 內臟也都很好吃。 相比較其他動物的內臟， 雞內臟相對乾淨， 吃著也放心。 有這麼一個部位， 市場上賣只要2元一斤， 這就是雞肝。
雞肝小時候經常吃， 那時候家裡窮， 能吃到內臟就很不錯了。 母親總是做上一大盆， 鹵出來濃香可口， 當做下飯菜、配粥都可以。
雞肝含有豐富的蛋白質、磷、鈣、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。
五香鹵雞肝
主料：雞肝
調料：薑、蔥、醬油、冰糖、鹽、料酒
香料：花椒、八角、小茴香、桂皮
做法：
1.將雞肝洗淨， 放入清水鍋中加入薑片、料酒， 大火煮開， 煮5分鐘後撈出， 將鍋中的血沫撇淨。
2.鍋中加入花椒、八角、小茴香、桂皮、蔥段、冰糖、醬油、鹽， 煮開後小火燉煮30分鐘， 製成料水
3.將焯好的雞肝放入料水， 小火加蓋燉煮20分鐘， 之後關火， 自然晾涼後泡上2-3個小時
4.泡好的雞肝盛入乾淨的保鮮盒， 放入冰箱， 可以保存一周左右
提示：這鍋料水也可以鹵一些雞蛋、雞胗， 味道也很不錯