西裝筆挺， 叼著雪茄， 啜飲著一小杯琥珀色威士卡， 仿佛就是中產階級成功人士品味的寫照。
而威士卡的起源， 也是現今威士卡品類中最高端的存在——單一麥芽威士卡， 跟啤酒有著相當密切的關係。
雪茄與威士卡是絕配
什麼是單一麥芽威士卡？
威士卡的分類主要以原料跟調製方式不同作區別， 幾大生產國對於原料 / 木桶 / 陳年時間具有嚴格規定。 麥芽威士卡泛指以大麥為主要原料的威士卡， 在蘇格蘭的法規裡， 必須要使用100%麥芽才可以叫麥芽威士卡， 而在美國使用51%以上麥芽就能叫做麥芽威士卡。
麥芽威士卡又分為純麥 ( Pure Malt / Blended Malt ) 以及單一麥芽 ( Single Malt )， 差別在於是否使用同一個蒸餾廠的酒調製。
純麥( 調和麥) 威士卡是採用多個蒸餾廠的酒， 去調製出固定穩定的口味， 一般來說純麥威士卡的口味傾向較大眾化， 知名的黑方( Johnnie Walker Black Label ) 便屬於純麥威士卡。
黑方( Johnnie Walker Black Label )
單一麥芽威士卡的規定較為嚴格， 是指酒液完全來自於同一家蒸餾廠， 可以是不同年份的酒調和， 但必須以100%發芽大麥為原料釀造， 像麥卡倫( Macallan)威士卡就屬於這一類。 常見的單一麥芽酒款多有標注年份， 例如10 / 12 / 16 / 18 .... 這邊的年份是指調和酒液中最低的年份， 通常數字越大酒的稀缺程度跟價格都會越高。
威士忌酒瓶的顏值
單一麥芽威士卡的分類
在單一麥芽威士卡中， 還有更高端的兩個子類， 桶強 ( Cask Strength ) 以及單桶 ( Single Cask )。
一般的威士卡都會兌蒸餾水到酒精度40%， 桶強的酒則是沒有兌水稀釋， 酒精度一般在50%~65%之間， 力度與風味強度皆比一般威士卡更猛。
單桶顧名思義， 是只從一隻橡木桶裝出來的酒。 蒸餾廠裡面， 同一批次製作的威士卡， 分裝在各個橡木桶， 因為橡木桶的差異以及擺放位置的不同， 每個桶陳年後呈現出的味道會極為不同。 而一個桶頂多裝出兩三百瓶，
桶強威士卡 / 單桶威士卡
單一純麥威士卡跟啤酒的關係
我們來看看單一純麥威士卡的釀造工藝：（1）制麥芽（2）糖化（3）發酵（4）蒸餾（5）陳年（6）調配（7）裝瓶 。
眼尖的各位一定會發現前面三個工序，不就是在釀啤酒嗎?
沒有錯，釀出來發酵液也是叫做Beer，Distillers' Beer。簡單地說，把啤酒蒸餾放橡木桶裡八年十年，就變身為威士卡了 ( 其實只是brewer簡單天真的想法 )。
透明的也是威士卡
剛剛蒸餾出來的威士卡是透明的，有個可愛的名字叫做White Dog，一般美國的Craft Distilling廠比較會將這樣未經過橡木桶的White Dog商品化，要喝到蘇格蘭蒸餾廠裡這樣的" 原漿" 威士卡很不簡單，除非有特殊關係比方說是代理商之流才能拿到些小樣。
筆者有幸認識一位元代理商公司的大哥，讓我品鑒過多款蘇格蘭蒸餾廠的小白狗，喝起來這些蒸餾廠的原酒都有明顯的個性與區別，從大麥，麥芽薰制的泥煤味，酵母產生的果香果酯味，經過蒸餾濃縮在這一小口原酒中，讓人產生無限的想像空間。
單一麥芽威士卡跟精釀啤酒看似大不相同，但筆者是用這樣的想法來關聯兩者的：＂啤酒的靈魂昇華了，重生變為生命之水。＂ 吾輩喜愛精釀啤酒之人，大多充滿好奇、喜歡探索新事物，有機會不妨多嘗試下單一麥芽威士卡，說不定能跟筆者一樣，會得到來自啤酒靈魂深處的感動。
作者介紹：
希恩，酒花兒特約撰稿人
BJCP裁判，時嘗咖啡&總嗜啤酒創始人
眼尖的各位一定會發現前面三個工序，不就是在釀啤酒嗎?
沒有錯，釀出來發酵液也是叫做Beer，Distillers' Beer。簡單地說，把啤酒蒸餾放橡木桶裡八年十年，就變身為威士卡了 ( 其實只是brewer簡單天真的想法 )。
透明的也是威士卡
剛剛蒸餾出來的威士卡是透明的，有個可愛的名字叫做White Dog，一般美國的Craft Distilling廠比較會將這樣未經過橡木桶的White Dog商品化，要喝到蘇格蘭蒸餾廠裡這樣的" 原漿" 威士卡很不簡單，除非有特殊關係比方說是代理商之流才能拿到些小樣。
筆者有幸認識一位元代理商公司的大哥，讓我品鑒過多款蘇格蘭蒸餾廠的小白狗，喝起來這些蒸餾廠的原酒都有明顯的個性與區別，從大麥，麥芽薰制的泥煤味，酵母產生的果香果酯味，經過蒸餾濃縮在這一小口原酒中，讓人產生無限的想像空間。
單一麥芽威士卡跟精釀啤酒看似大不相同，但筆者是用這樣的想法來關聯兩者的：＂啤酒的靈魂昇華了，重生變為生命之水。＂ 吾輩喜愛精釀啤酒之人，大多充滿好奇、喜歡探索新事物，有機會不妨多嘗試下單一麥芽威士卡，說不定能跟筆者一樣，會得到來自啤酒靈魂深處的感動。
作者介紹：
希恩，酒花兒特約撰稿人
BJCP裁判，時嘗咖啡&總嗜啤酒創始人