扇貝是一種日常飲食中常見的貝類食物，
它含有豐富的營養物質，
營養價值很高，
是很多民眾都很喜歡的一類海產品。
扇貝含有的營養物質
扇貝含有豐富的多不飽和脂肪酸， 這些脂肪酸能保持細胞的正常生理功能、提高腦細胞活性和增強記憶力、降低血液黏度和改善血液迴圈等作用；同時， 扇貝中還含有大量的的維生素E， 對抑制皮膚衰老、防止色素沉著有非常大的功效；另外，
扇貝應怎麼清洗
由於扇貝的生活環境因素， 如果在烹飪前不清晰乾淨， 吃的時候就會發生“牙磣”的現象， 從而影響其口感。 但是扇貝應如何才能清洗的徹底呢？
買回的新鮮扇貝， 首先要用清水沖洗一下貝殼上的泥沙， 然後用小刀（推薦西餐的餐刀）將貝殼一開為二， 同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉， 所以此時我們會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。 然後再次用餐刀， 貼著貝殼的底部， 將貝肉完全剔除出來， 此步驟用刀一定要緊貼貝殼的底部， 才能剔出完整的貝肉。
將貝肉與貝殼分開後， 我們先開始清理貝肉， 用刀將貝肉的內臟， 也就是看上去黑乎乎的東西去除， 然後將完整的貝肉放入一個大碗內， 再加入一點鹽， 用鹽水浸泡兩三分鐘， 用筷子順時針旋轉貝肉， 這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
將貝肉撈出之後將碗中的水倒掉， 在碗中放入適量的生粉，