它是豬身上最強大的功能器官，常吃還能養心補血、安神定驚！

小時候聽老人講， 古語說“以髒補髒”“以心補心”， 也就是說吃豬心還能起到補心的作用。 豬心是豬的心臟， 是一種營養十分豐富的食材，

它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素c等營養成份， 適合心虛多汗、驚悸恍惚、失眠多夢等人群食用， 食用一定量的豬心還可以起到安神定驚、養心補血的功效。 小時候吃它也不瞭解他有什麼功效， 只知道它很好吃， 每到逢年過節之時媽媽就會買一些豬內臟回來鹵好招待客人， 我們也趁機解解饞。 豬心的食用方法其實很多， 可以直接爆炒、也可以燉湯， 也能鹵好當涼菜或熱菜吃， 也許是從小習慣了媽媽那種做法的味道， 每次買豬內臟回來吃的時候也是喜歡自己配點鹵料鹵一鹵後直接吃或配菜一起炒著吃。

這不前幾天去買菜時順便買了個豬心， 打算配點鹵料鹵完後直接當早餐的葷菜吃， 買回來後發現家裡做鹵菜的調料不齊（現在經常是丟三落四），

也懶得再往超市跑一趟， 正好當時買了點辣椒， 最後乾脆兩樣搭配起來直接做個快手小炒， 當下飯菜正合適。

準備食材：

豬心1個、花椒20粒左右、蒜4個、生薑1塊、小米椒8個、小青椒適量、油適量、鹽少許、耗油1勺、醋幾滴、生抽1勺、澱粉少許、白胡椒粉少許

製作方法：

1、準備好食材

2、豬心洗淨後切片裝碗中加入耗油、生抽、醋、少許澱粉、白胡椒粉等拌均勻調味

3、生薑切絲、蒜切片、小米椒和青椒切段

4、鍋裡倒入適量油， 燒熱後放入花椒、生薑、蒜小火慢慢翻炒

5、炒香後加入小米椒和青椒一起翻炒

6、等青椒和小米椒炒至稍變色時加入豬心

7、大火快速翻炒至豬心變色加入少許鹽翻炒均勻出鍋

小貼士：

1、豬心在切片之前，先切大塊用清水浸泡20分鐘左右，去除裡面的血水

2、炒的時候需要大火快速爆炒

7、大火快速翻炒至豬心變色加入少許鹽翻炒均勻出鍋

小貼士：

1、豬心在切片之前，先切大塊用清水浸泡20分鐘左右，去除裡面的血水

2、炒的時候需要大火快速爆炒