時令食譜
夏至丨立夏丨穀雨丨春分丨驚蟄丨龍抬頭丨大雪丨小雪丨貼秋膘丨白露丨秋分丨霜降丨大寒丨小寒丨立冬丨驚蟄丨穀雨丨立夏丨小滿丨立秋丨處暑丨出伏粥
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最近這些天， 清晨一過， 就輪到太陽公公發威~
特別是明天小暑過了以後
這陽光就愈加毒辣起來了
愛美的女士們的防曬霜都已經擦起來了
要不我們為你的“防曬大業”加點料？
食點好吃點， 也能防曬喔~~
吃什麼？那就是番茄！
番茄是一種“防曬食物”
因為以下三大理由：
1
番茄富含抗氧化劑番茄紅素， 每天攝入16毫克番茄紅素可將曬傷的危險係數下降40%。
2
在大太陽底下， 出汗多， 而番茄的酸味能斂汗止瀉祛濕， 可預防流汗過多而耗氣傷陰， 又能生津解渴， 健胃消食。
3
番茄富含維生素C， 可幫助人體減低黑色素的生成， 曬了太陽也不怕不怕啦
什麼？你只懂番茄炒蛋？
那就要收藏好我們這份全面的番茄食譜了
番茄薯仔燜牛腩
番茄加薯仔是一種慣常的組合， 它的由來和羅宋湯有密不可分的關係。 在廣東， 最傳統的吃法是用柱候醬去燜制。
材料：番茄150克、薯仔100克、牛腩500克、洋蔥50克、蒜頭15克（去衣拍碎）， 薑片10克， 蔥段15克， 陳皮、八角各少許， 鹽、番茄醬、花生油、雞湯（或清水）各適量。
做法：番茄洗淨切件， 薯仔切塊備用；牛腩洗淨切塊， 以鹽、薑片、陳皮、八角燜至軟身備用；洋蔥洗淨切片備用。 開鍋下油， 爆香拍蒜和蔥段， 放入牛腩和洋蔥翻炒片刻， 然後加適量雞湯（或清水）和番茄醬， 放入番茄和薯仔， 中火燜煮20分鐘， 調味後大火收汁即成。
番茄雞柳烏冬
番茄雞柳烏冬是日式的做法， 其實烹煮過程很簡單， 湯底裡用到的番茄、番茄醬和番茄膏， 有提鮮的功效， 再加入少許超市中就可以買到的豬骨湯料吊味， 令爽滑彈牙的烏冬更顯滋味。
材料：烏冬250克， 雞腿肉200克（去骨）， 番茄50克， 番茄醬15克， 番茄膏15克， 豬骨湯料15克， 鹽、糖、豉油、清水、日式清酒（或米酒）各適量。
做法：煮滾300毫升清水， 放入切片的番茄， 加鹽、糖、番茄醬、番茄膏調味， 煮開後加入豬骨湯料， 再煮片刻成湯底。 另開鍋煮開適量清水， 放入烏冬， 水開後撈起。 豉油加入適量糖、清水和日式清酒（或米酒）煮開後轉小火， 放入雞腿肉浸熟， 上碟切件。 烏冬放入湯底中， 雞肉鋪面即成。
土雞蛋蕃茄煮桂花魚
番茄炒蛋以甜味為主， 如果用番茄蛋和其他食材共烹， 就會出現令其它食材都沾上甜味的情況， 可能會產生一種古怪的口感， 但是用桂花魚則有所不同， 甜味可以起到一定提鮮的作用。
材料：番茄250克， 土雞蛋3只，
做法：桂魚片以少許鹽、胡椒粉、花生油、生粉和蛋白拌勻備用；雞蛋在容器中打散以鹽、胡椒粉和少許花生油拌勻， 在平底鍋中煎至兩面金黃備用；番茄洗淨後用熱水燙過， 去衣後一開八備用。 開鍋下油， 爆香拍蒜， 加入番茄和煎好的雞蛋， 翻炒片刻加入番茄醬和少許清水， 以少許鹽和適量糖調味（甜味以個人口味為准， 效果是要產生酸甜的口感）後煮約1分半鐘， 用鍋鏟隨意將番茄和雞蛋壓碎後上碟。 開水加入少許鹽和花生油， 放入桂魚片快速飛水至剛熟， 小心放在番茄蛋上， 撒上蔥花即成。
話梅汁浸番茄仔
炎夏濕熱的天氣會影響人的胃口， 番茄仔帶有開胃的酸甜口味，用話梅汁去浸泡番茄仔聽到都令人流口水。不過，製作時對酸甜度的把控是一個關鍵。
材料：番茄仔250克，話梅45克，白醋50克，白砂糖200克，清水400毫升。
做法：番茄仔洗淨，表皮劃十字後飛水，撕去表皮浸冰水備用；話梅稍微沖洗表面，隔水蒸1小時備用。鍋中加入清水，下話梅、米醋和白砂糖，大火煮開後離火晾涼，倒入可以密封的容器中，放入去皮的番茄仔，封上容器後浸泡過夜即可。
金銀蛋番茄燜豆腐
番茄的酸味在某些時候可以起到平衡口感的作用，例如當用皮蛋和鹹蛋兩種味道不同的蛋搭配的時候，番茄就是不錯的“中和者”，加上豆腐、南瓜汁，就會使菜式的味道更加和合。
材料：嫩豆腐2磚，番茄150克，南瓜100克，皮蛋半隻，鹹蛋半隻，蒜蓉10克，蔥花少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法：豆腐切2釐米大小方丁，飛水備用；番茄洗淨去皮去籽，切粒備用；皮蛋去殼，鹹蛋蒸熟去殼，分別切粒備用；南瓜去皮切小塊蒸熟，放入攪拌機中與適量清水攪拌成南瓜汁備用。開鍋下油，爆香蒜蓉，放入番茄粒翻炒片刻，加入鹹蛋粒和皮蛋粒，下少許清水和南瓜汁，煮開後放回豆腐，以鹽、糖、胡椒粉調味，溝薄芡撒上蔥花即成。
白葡萄酒番茄煮雞胸
白葡萄酒和雞胸的搭配是典型的西餐做法，番茄在義大利、地中海地區是調整菜式味道的主角。這道菜便是借鑒意式西餐的做法，將白葡萄酒、番茄、雞胸結合。其中，白葡萄酒能起到提鮮、去腥、去膩的作用。
材料：雞胸肉150克，小番茄100克，白葡萄酒50毫升，洋蔥30克，西芹20克，蔥花10克，鹽、菜油各適量和少許牛油。
做法：雞肉切成小塊，以適量鹽，檸檬汁和小許白葡萄酒調味，煎至兩邊上色備用；小番茄去皮去籽備用。開鍋下菜油，爆香洋蔥和西芹，加入白葡萄酒和小番茄，以鹽調味，加入雞胸肉煮至剛熟，然後加入牛油拌勻後上碟，撒蔥花即成。
番茄百合煮花枝片
從中醫角度來看，百合中含有黏液質成分，具有較高的潤燥清肺作用，將百合、番茄和花枝共烹，番茄酸甜開胃，而花枝也很適合與多種素菜搭配。
材料：番茄4個，雞蛋2個，百合100克，花枝（墨魚）100克，茄汁（支裝）30毫升，蔥花10克，拍蒜15克，鹽、薑汁酒、胡椒粉、米酒、雞湯、花生油各適量。
做法：花枝洗淨切薄片，用薑汁酒飛水備用；百合洗淨切片備用；番茄去皮去饢切小塊備用；雞蛋加入適量鹽、花生油打勻，煎至七成熟備用。開鍋下油，爆香拍蒜，放番茄翻炒片刻，下適量水、茄汁、鹽、糖調味，放雞蛋、百合、花枝片，大火收汁後撒蔥花即成。
番茄仔帶有開胃的酸甜口味，用話梅汁去浸泡番茄仔聽到都令人流口水。不過，製作時對酸甜度的把控是一個關鍵。材料：番茄仔250克，話梅45克，白醋50克，白砂糖200克，清水400毫升。
做法：番茄仔洗淨，表皮劃十字後飛水，撕去表皮浸冰水備用；話梅稍微沖洗表面，隔水蒸1小時備用。鍋中加入清水，下話梅、米醋和白砂糖，大火煮開後離火晾涼，倒入可以密封的容器中，放入去皮的番茄仔，封上容器後浸泡過夜即可。
金銀蛋番茄燜豆腐
番茄的酸味在某些時候可以起到平衡口感的作用，例如當用皮蛋和鹹蛋兩種味道不同的蛋搭配的時候，番茄就是不錯的“中和者”，加上豆腐、南瓜汁，就會使菜式的味道更加和合。
材料：嫩豆腐2磚，番茄150克，南瓜100克，皮蛋半隻，鹹蛋半隻，蒜蓉10克，蔥花少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法：豆腐切2釐米大小方丁，飛水備用；番茄洗淨去皮去籽，切粒備用；皮蛋去殼，鹹蛋蒸熟去殼，分別切粒備用；南瓜去皮切小塊蒸熟，放入攪拌機中與適量清水攪拌成南瓜汁備用。開鍋下油，爆香蒜蓉，放入番茄粒翻炒片刻，加入鹹蛋粒和皮蛋粒，下少許清水和南瓜汁，煮開後放回豆腐，以鹽、糖、胡椒粉調味，溝薄芡撒上蔥花即成。
白葡萄酒番茄煮雞胸
白葡萄酒和雞胸的搭配是典型的西餐做法，番茄在義大利、地中海地區是調整菜式味道的主角。這道菜便是借鑒意式西餐的做法，將白葡萄酒、番茄、雞胸結合。其中，白葡萄酒能起到提鮮、去腥、去膩的作用。
材料：雞胸肉150克，小番茄100克，白葡萄酒50毫升，洋蔥30克，西芹20克，蔥花10克，鹽、菜油各適量和少許牛油。
做法：雞肉切成小塊，以適量鹽，檸檬汁和小許白葡萄酒調味，煎至兩邊上色備用；小番茄去皮去籽備用。開鍋下菜油，爆香洋蔥和西芹，加入白葡萄酒和小番茄，以鹽調味，加入雞胸肉煮至剛熟，然後加入牛油拌勻後上碟，撒蔥花即成。
番茄百合煮花枝片
從中醫角度來看，百合中含有黏液質成分，具有較高的潤燥清肺作用，將百合、番茄和花枝共烹，番茄酸甜開胃，而花枝也很適合與多種素菜搭配。
材料：番茄4個，雞蛋2個，百合100克，花枝（墨魚）100克，茄汁（支裝）30毫升，蔥花10克，拍蒜15克，鹽、薑汁酒、胡椒粉、米酒、雞湯、花生油各適量。
做法：花枝洗淨切薄片，用薑汁酒飛水備用；百合洗淨切片備用；番茄去皮去饢切小塊備用；雞蛋加入適量鹽、花生油打勻，煎至七成熟備用。開鍋下油，爆香拍蒜，放番茄翻炒片刻，下適量水、茄汁、鹽、糖調味，放雞蛋、百合、花枝片，大火收汁後撒蔥花即成。