胡蘿蔔中有股特殊的味道， 說甜不甜、說酸不酸的， 讓很多人難以接受， 以至於有人將胡蘿蔔與香菜、秋葵、折耳根等物共稱為“中國最難吃的5種食物”。 這也沒有辦法， 畢竟不是每個人都是小白兔， 都能愛上胡蘿蔔。
但胡蘿蔔有營養是不可否認的， 營養界稱胡蘿蔔為“餐桌上的小人參”， 可見它的營養價值是被認可的。 據分析， 胡蘿蔔中含有大量各族維生素和胡蘿蔔素， 胡蘿蔔素進入人體後會轉化為維生素A， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症。
有研究顯示， 每天固定吃胡蘿蔔， 可以有效的預防心臟疾病、並降低血液中的膽固醇。 對於胡蘿蔔， 民間卻有不同說法。 很多人都聽說過這樣的故事， 有女子聽養生專家說吃蘿蔔好， 乾脆就每天吃好幾根胡蘿蔔， 結果幾個月後皮膚發黃、脫髮， 還以為是得肝炎或者吃胡蘿蔔中毒毀容了。
胡蘿蔔到底是良藥還是毀容的毒物呢？我們來具體說到說到。
首先我們先來具體看看胡蘿蔔中的營養素吧。
胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素， 在肝臟中部分胡蘿蔔素會變成維生素A。 維生素A有補肝明目作用， 同時也是骨骼正常發育的必需物質， 小時候家長逼著孩子吃胡蘿蔔， 就是這個原因啦。 另外胡蘿蔔素可以增強機體免疫能力， 有效的預防上皮細胞癌變。
除了胡蘿蔔素外， 吃硬硬的胡蘿蔔時大家肯定都猜到了， 其中有很多植物纖維。 植物纖維吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌。
最後胡蘿蔔還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品。
說完好處， 那前文我們提到的， 女子每天吃好幾根胡蘿蔔是正確的事情呀， 為什麼會出現皮膚變黃、脫髮等類似“毀容”的反應呢？
原因其實也不難理解， 俗話說“適可而止、量力而行”。 任何東西不管好壞， 適量是首要的， 過量則很容易出現負面反應。 攝入身體能接受的維生素A， 確實是件易事。 正常成人對維生素A的可耐受最高攝入量是3000微克，
過量吃胡蘿蔔除了會造成維生素A中毒之外， 血液中沒有被吸收的胡蘿蔔素會沉積在皮膚和皮下組織內， 從而讓皮膚顏色發黃， 這種現象被稱為胡蘿蔔素血症。 其實除了胡蘿蔔， 大量持續性的吃木瓜、芒果等水果蔬菜， 都會有類似皮膚變黃症狀。
據臺灣媒體2011年報導， 當地就有小朋友， 由於老人每天喂他吃木瓜和南瓜， 結果小朋友皮膚一天比一天黃， 家長還以為孩子有“黃膽”。 醫生表示， 這是蔬果本身的天然色素沉澱， 只要停吃這兩種蔬果或是果菜汁半個月之後， 小朋友的皮膚就會慢慢變回原來的顏色， 家長這才松了一口氣。
看到這裡， 大家都明白了嗎？整體來說， 胡蘿蔔是對人體健康有諸多益處的一種蔬菜。 長期食用肯定是好處多多的。 但任何東西過量都不好， 營養師一般建議成年人每日吃胡蘿蔔不超過200克為宜。
爆炸營養課堂