鍋粑蝦仁的製作材料：
主料：蝦仁200克， 鍋巴(小米)300克。
輔料：豌豆75克
調料：芡粉10克， 沙拉油75克， 鹽10克， 番茄醬30克， 味精5克， 白砂糖10克， 醋10克。
做法：
1.蝦仁洗淨， 用鹽、濃生粉拌醃10分鐘， 豌豆洗淨， 燙熟後浸入冷水備用。
2.沙拉油燒熱， 蝦仁入鍋炸至八分熟， 撈起瀝油。
3.鍋中留油少許燒熱， 蝦仁落鍋， 大火爆炒， 熟後盛起。
4.高湯煮滾後加入番茄醬、鹽、糖10克、醋10克、味精5克， 待再滾起時用生粉水勾芡， 倒入蝦仁、豌豆拌勻， 盛起置於湯碗中。
5.沙拉油再入鍋燒熱， 投入鍋粑用大火處膨， 見呈金黃色即撈出（油不要瀝得太幹）， 置於深盤中， 與蝦仁料一起迅速上桌。
鍋粑蝦仁的製作要訣：
1.鍋粑金黃誘人， 茄紅的湯汁浮沉著青綠的豌豆， 湯汁一淋“?”聲乍起， 不但色香味俱全， 還兼帶聲音效果。
2.本品有油炸過程， 需備沙拉油600克