金板栗內參丨炒店經營秘笈之商品為王

做生意有句古話：酒香不怕巷子深。 這句話告訴我們所有經商的人， 只要我們努力把貨品品質做好， 生意就會好起來。 這種觀點，

就是零售行業中商品為王最為典型的代表， 在一定階段是相當正確的。 但隨著時代的發展， 這種說法不靈光的情況越來越多。

商品為王的階段， 商家注重的是自己的產品是否能滿足顧客的需求， 注重的是自己產品的價值， 主要包括三個方面， 品質、成本、利潤。

品質一定要好， 要比同行好， 能夠明顯高出同行才算最佳。 這樣， 只要抱著好產品， 就不愁客戶上門。

成本要低， 在保證品質的前提下， 想盡一切辦法去降低商品成本。 與同行品質相近的產品比， 如果成本相同， 拼的只實力和膽識， 如果成本低， 那就成為競爭的最大法寶。

利潤要高， 在保證品質的前提下， 雖然成本越低利潤越高。 但在激烈的市場競爭中， 成本往往很難拉開距離。

在這種情況下， 需要調整商品價格以保證自己有更加合理的利潤。 但只要品質好， 價格高也能賣， 也能有高利潤。

板栗行業進入商品為王的階段， 大約在2005年以後覺醒。 那個時候越來越多的炒商慢慢發現， 在有的地方明明位置很好， 但銷量但卻上不去。 於是紛紛開始進行反思， 當排除地理位置、銷售能力等等眾多因素後， 最終確定板栗品質是影響生意最大的因素。

這種認識隨著時間的推移， 隨著經濟的發展， 當板栗國內消費市場越來越大， 消費群體越來越多的時候， 隨之而來的， 競爭也越來越多。 有好的板栗， 才可能把店面最好， 這種觀點到目前已經達到了所有炒商達成共識的階段。

隨著這種認識的突出表現，

就是小炒鍋產地直采。 由於他們在銷地拿到的板栗， 無論從價格還是品質， 都可能無法達到他們的要求， 並且這種影響已經成為炒店發展最大的影響之一。 為了擺脫這種狀況， 來產地直采成為每個小炒鍋必做的功課。 在這個過程中， 網路的發展和普及， 資訊不斷的透明化， 起到了推波助瀾的作用， 讓整個行業慢慢的發生巨大的變化， 逐步向規範化回歸。

當所有的炒商找到自認為是最純正的原產地板栗的時候， 原本以為只要有了這些高品質、性價合理的板栗， 就一定會產生良好的市場反應， 顧客會自動找上門來， 無需花大力氣開展推銷活動。 在一段時間內， 的確讓自己的生意有了一個較大幅度的提升。 但到了2013年左右，

隨著市場的不斷變化， 隨著電商的興起， 隨著開店的人越來越多， 生意又出現不同程度的滑落。

對於板栗產區的人來講， 外出炒貨用自己家的板栗， 或者完全可以收到純的板栗， 但就算用好板栗， 每年虧得一踏糊塗的人也很多。

這讓炒商不得不重新反思， 是不是產品生意就會好？為什麼同樣的位置， 提高了板栗的品質， 生意還是逐年不好做？這就說明， 商品為王不是萬能的， 在一定時期這是正確的， 但到另外一個階段， 影響銷售的首要因素就從商品變化成其它了。

具體是什麼？我們明天繼續分析。