水溶性維生素需要每天補充
小兒每天的食物中是否含有合理充足的水溶性維生素， 直接影響其健康與發育。 維生素是一系列低分子有機化合物的統稱， 它們是人體所必需要的微量營養素， 因人體無法合成需要通過飲食攝取。 1912年， 化學家從米糠中提取出一種能夠治療腳氣病的白色物質(硫胺)， 他稱之為Vitamin， 這是第一次對維生素命名。
維生素不能產生能量和組成細胞， 但是在體內有重要的生理功能， 它們主要對人體新陳代謝起到調節作用。 人類至少需要13種維生素， 任何一種維生素缺乏都會導致嚴重的健康問題。
維生素分為兩大類別， 即水溶性維生素和脂溶性維生素， 兩類維生素具有不同的特性。 水溶性維生素的最大特點是， 1、易溶于水。 2、不易溶於非極性有機溶劑。 3、人體自身不能合成， 需要通過食物補充。 4、吸收後體內貯存很少， 需要每天攝入。 5、過量的維生素多從尿中排出， 不易出現維生素過量與中毒。
水溶性維生素包括：維生素c和維生素B族。 維生素B族由：B1(硫胺素)、B2(核黃素)、B5(泛酸)、B12、尼克酸(煙酸)、葉酸、生物素、膽鹼、生物類黃酮、肌醇、肉堿等。 人體每天需要的水溶性維生素非常有限， 例如；維生素C每天大約需要攝入50-130毫克， 維生素B1 0.2-1.8毫克， 核黃素0.6-1.2毫克， 煙酸2-18毫克， 泛酸4-7毫克， 維生素B6 0.1-1.5毫克， 如果每天攝入過量的水溶性維生素體內無法儲存，
膳食中的維生素C基本上從植物中來， 鮮果中含維生素最多的是冬棗、酸棗、柚子、草莓、柳丁、荔枝、芒果、鳳梨、紅果、獼猴桃、木瓜等。 蔬菜裡含維生素C最豐富的有豌豆苗、紅辣椒、尖椒和柿子椒、蒜苗、圓白菜、菜花、芥蘭、甘藍、香菜、蘆筍、藕等。 維生素B族的情況有所不同， 在水果中含量較低， 而在奶類、蛋類、魚禽肉類、穀類、蔬菜、豆類、根莖類食物中的含量較多。 母乳和嬰兒配方奶中含有豐富的水溶性維生素， 嬰兒在哺乳期只要保證每天攝入足夠的奶量， 就可以為小兒提供大量的水溶性維生素。
從流行病學角度來看，