“你能不能先教我一道既簡單，
又看起來很厲害的菜？
至於別的功夫菜嘛，
我以後慢慢跟著你學~”
一個平日十指不沾陽春水的朋友，
突然神秘兮兮跑來找我。
天哪！！！這還是那個只知道，
蹭吃蹭喝的懶傢伙嗎？
一問才知道，
原來“醜媳婦”終於要見公婆啦，
準備好好表現表現。
轉念一想， 也不覺得奇怪了，
她以前讀書的時候，
臨時抱佛腳的事也沒少幹。
其實， 學會一道能hold住全場，
又簡單的拿手大菜，
除了能討公婆歡心，
平日裡也可以端出來招待客人，
或者， 逢年過節的時候，
在親戚和家人面前得瑟一下，
總之， 一技在手，
一種莫名自豪感油然升起， 哼哈~
鯿魚......1條
生薑......1塊
大蒜......半個
紅椒......1個
青長椒......1根
小米椒......3個
小蔥......1小束
調味
蒸魚豉油......適量
鹽......適量
料酒......適量
白胡椒粉......少許
把所有材料準備好，
鯿魚殺洗乾淨，
用剪刀剪去所有魚鰭，
砍下魚頭和魚尾，
從背部把魚切成8mm寬的魚片，
部分盆友可能會有和我一樣的困擾，
力氣太小， 沒法一下子把魚骨切斷。
教你們一個小訣竅，
先把魚肉切到魚骨的位置，
然後找一個相對有重量的助力器，
(可以是菜刀、錘子或石頭等）
用力敲打刀背，
魚骨就可以輕鬆切斷了。
注意了，
肚子處不要切段哦，
要留1cm左右的空間。
（雖然被切成一段段，
整條魚還是完整連在一起哦）
小蔥切段， 生薑切片，
大蒜去皮拍扁，
把魚、蔥薑蒜放入碗中，
倒入料酒、鹽和白胡椒粉，
抓勻醃制10分鐘，
把紅椒和姜片切成小菱形，
小青椒和小米椒切圈，
小蔥滑成細絲，
小蔥滑絲的方法，之前教過，
用牙籤一滑，然後用手撕開就好了，
把魚身鋪開，呈孔雀開屏狀，
中間放上魚頭，
魚尾切成兩半，放在魚頭兩側，
再用紅椒片、生薑片、
小青椒圈和小米椒圈點綴，
（點綴的圖案可以自由發揮哈~）
蒸鍋中倒入適量水，
大火燒開後，
把魚放入蒸鍋，加蓋，
大火蒸6分鐘後，關火燜2分鐘，
出鍋後，淋上蒸魚豉油，
在中間鋪上一圈蔥絲，
最後，熱鍋，倒入適量油，
加熱至8、9成，
淋在魚身上，
噔噔噔噔~
“孔雀”，開屏啦！！！
魚肉鮮嫩，造型養眼，
可以說，
是一道顏值和味道都hin高的菜了~
做孔雀開屏魚的原材料，
一般會選擇武昌魚，
因為它魚身寬，成型漂亮，
而且魚肉性溫，味甘，
有開胃健脾，養血補虛等功效。
但武昌魚盛產於湖北和武漢交界的梁子湖，
身處西子湖畔的花吃姐姐，
不是想買就能買到，
所以只好用和它身材最接近的鯿魚代替啦。
不管是武昌魚還是鯿魚，
它倆都有一個小缺點，就是刺兒多，
害怕刺的盆友們，
可以改用鱸魚或鱖魚。
如果家裡沒有蒸魚豉油，
也可以用生抽或魚露替代。
這道菜討巧的地方,
就是步驟簡單而且難度係數低，
只需要在造型上花功夫，
就看你肯不肯下功夫了。
把魚、蔥薑蒜放入碗中，
倒入料酒、鹽和白胡椒粉，
抓勻醃制10分鐘，
把紅椒和姜片切成小菱形，
小青椒和小米椒切圈，
小蔥滑成細絲，
小蔥滑絲的方法，之前教過，
用牙籤一滑，然後用手撕開就好了，
把魚身鋪開，呈孔雀開屏狀，
中間放上魚頭，
魚尾切成兩半，放在魚頭兩側，
再用紅椒片、生薑片、
小青椒圈和小米椒圈點綴，
（點綴的圖案可以自由發揮哈~）
蒸鍋中倒入適量水，
大火燒開後，
把魚放入蒸鍋，加蓋，
大火蒸6分鐘後，關火燜2分鐘，
出鍋後，淋上蒸魚豉油，
在中間鋪上一圈蔥絲，
最後，熱鍋，倒入適量油，
加熱至8、9成，
淋在魚身上，
噔噔噔噔~
“孔雀”，開屏啦！！！
魚肉鮮嫩，造型養眼，
可以說，
是一道顏值和味道都hin高的菜了~
做孔雀開屏魚的原材料，
一般會選擇武昌魚，
因為它魚身寬，成型漂亮，
而且魚肉性溫，味甘，
有開胃健脾，養血補虛等功效。
但武昌魚盛產於湖北和武漢交界的梁子湖，
身處西子湖畔的花吃姐姐，
不是想買就能買到，
所以只好用和它身材最接近的鯿魚代替啦。
不管是武昌魚還是鯿魚，
它倆都有一個小缺點，就是刺兒多，
害怕刺的盆友們，
可以改用鱸魚或鱖魚。
如果家裡沒有蒸魚豉油，
也可以用生抽或魚露替代。
這道菜討巧的地方,
就是步驟簡單而且難度係數低，
只需要在造型上花功夫，
就看你肯不肯下功夫了。