尋味中國·中原民間好味之濟源系列
每個人心中都有一道治癒系美食， 面葉排第一。
1
每一個城市都獨屬於自己的特色美食，
但， 也有例外。
如果我說一個城市， 有一道最普通的美食成了當地美食明星， 你可能會不信， 但說出名字， 你又或許會點頭默許。
它就是面葉， 它沒有與眾不同， 卻是一道讓每個人提起都有溫暖感的治癒系美食。
就在濟源最繁華的鬧市街口， 一家擁有近五百平的飯店尤為出名， 以買面葉為主， 純手工， 名為虎嶺面葉。
虎嶺是濟源的一個小城鎮， 那裡的面葉非常有名。
傳說， 古時一位皇帝微服私訪路過虎嶺感冒了， 當地的農婦擀了面葉給皇帝喝， 皇帝大呼好味， 第二天， 感冒居然也好了， 至此虎嶺面葉開始出名。
這家虎嶺面葉店的老闆叫焦向枝， 沒做飯店之前幹過商店， 做過服裝買賣， 但是都不怎麼成功。
上世紀八十年代， 做服裝生意， 這對於一個農村婦女， 確實也沒有捷徑可尋， 她能想到的也不過是面上的買賣。
開飯店， 其實對於焦向枝來說也是沒有過多的想法， 她是農村婦女， 別的不會， 但擀面葉那可是手到擒來。
決定開家面葉店的焦向枝對於取店名可是花了心思的。
2
1992年， 焦向枝和姐姐在濟源一處鬧市區租了間小門店， 開始賣起了面葉， 為了徵求食客的意見， 這大氣的姐倆決定：前五天的面葉隨便吃， 完全免費。
第六天時， 來吃面葉的客人一致認為：味道可以了。
於是“虎嶺面葉”正式開始營業。
二十幾年過去了， 焦向枝姐倆的面葉店越做越紅火， “虎嶺面葉”從最初的一間不足十平米的小門面搬入百十平米的大店， 再到如今合併了旁邊的三家門面。
與我們聊天時， 眼前的焦向枝言語樸實， 帶著濃重的地方口音， 她時不時的回憶起從前， 幾度陷入沉思。
如今， 這面葉店也上了規模， 焦向枝的虎嶺面葉成了濟源的名小吃， 直到今天她依然堅持手擀面葉。
在寬敞的大廳裡， 焦向枝專門空出一塊地方用來擀面葉。
大案板乾淨整潔， 案臺上還有剛擀好的面葉。
為了當天的採訪，焦向枝還專門提前醒好了面，她邊說邊擼起袖子，說要現場給我表演下擀面。
3
眼見，那一團白麵在焦向枝的擀麵杖下變成薄薄的一張面餅，然後，她用刀在大面餅上劃了幾下，大片大片的面葉就做好了，提起一張，薄得可以透光。
散上玉米澱粉，把面葉疊放起來，等待下鍋。
待鍋中的水開，入鍋，當面葉浮起，便可出鍋了。
連湯帶水盛碗，調入了近十三種作料，最後滴幾滴香油，撒一點蔥花香菜，冒著香氣的虎嶺面葉就上桌了。
這碗面葉看上去水靈的很，清湯寡水卻格外有滋味，面葉光滑透薄，喝一口湯，嘬一嘴面葉，頓時一陣暖香湧遍全身。
每天從中午開始，來這兒吃的面葉的人就接連不斷，特別是下午和晚上，經常會有一家幾口來吃面葉的。
聽當地朋友說，每次晚上有應酬，喝過酒，就必定要跑來吃碗面葉。
冒著熱氣的面葉放些醋，一碗下去酒也差不多就醒了，胃裡也是舒坦的很。
4
河南是一個以麵食為主的地區，面葉在河南各地都非常常見。
無論誰提起面葉，都會說起一個詞：媽媽的味道。
生病的時候，想家的時候，喝多的時候，一碗面葉都是恰到好處的精神慰藉。
吃慣了多少繁雜的大餐，偏偏在某個安靜的時刻，一碗化繁為簡的面葉卻如此打動人心。
❖ 孔老師、焦向枝、素素、孫岩岩（左起）合影留念
好食地址：河南省濟源市湯帝路與周園路交叉口西南角
文 | 孫岩岩 編 | 阿寧
為了當天的採訪，焦向枝還專門提前醒好了面，她邊說邊擼起袖子，說要現場給我表演下擀面。
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眼見，那一團白麵在焦向枝的擀麵杖下變成薄薄的一張面餅，然後，她用刀在大面餅上劃了幾下，大片大片的面葉就做好了，提起一張，薄得可以透光。
散上玉米澱粉，把面葉疊放起來，等待下鍋。
待鍋中的水開，入鍋，當面葉浮起，便可出鍋了。
連湯帶水盛碗，調入了近十三種作料，最後滴幾滴香油，撒一點蔥花香菜，冒著香氣的虎嶺面葉就上桌了。
這碗面葉看上去水靈的很，清湯寡水卻格外有滋味，面葉光滑透薄，喝一口湯，嘬一嘴面葉，頓時一陣暖香湧遍全身。
每天從中午開始，來這兒吃的面葉的人就接連不斷，特別是下午和晚上，經常會有一家幾口來吃面葉的。
聽當地朋友說，每次晚上有應酬，喝過酒，就必定要跑來吃碗面葉。
冒著熱氣的面葉放些醋，一碗下去酒也差不多就醒了，胃裡也是舒坦的很。
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河南是一個以麵食為主的地區，面葉在河南各地都非常常見。
無論誰提起面葉，都會說起一個詞：媽媽的味道。
生病的時候，想家的時候，喝多的時候，一碗面葉都是恰到好處的精神慰藉。
吃慣了多少繁雜的大餐，偏偏在某個安靜的時刻，一碗化繁為簡的面葉卻如此打動人心。
❖ 孔老師、焦向枝、素素、孫岩岩（左起）合影留念
好食地址：河南省濟源市湯帝路與周園路交叉口西南角
文 | 孫岩岩 編 | 阿寧