丨本文由小陳茶事原創
丨作者：村姑陳
《01》
在岩茶中， 有2種岩茶很特殊。
這2種岩茶的命運常常被捆綁在一起， 他們同為岩茶中的當家花旦，
它們就是水仙和肉桂。
你們從喝岩茶之際是不是也發現了這樣一個特殊的情況——只要說到水仙肉桂中的一個， 總會香氣剩下的另外一個。
比如最耳熟能詳的一句話——香不過肉桂， 醇不過水仙。
水仙和肉桂的關係當真繾綣，
水仙和肉桂到底有什麼關係， 為什麼總要被一起提到呢？
這還得從它們自身說起。
《02》
讓水仙和肉桂聲名鵲起的最大一個因素是因為二者的產量高。
水仙和肉桂在所有岩茶中的產量屬於中流砥柱類型。
每年水仙和肉桂的產量占總產量的份額高達70%之多， 因為水仙和肉桂產量的不分伯仲， 為二者的“形影不離”奠定了基礎。
再加上水仙和肉桂的高產， 使得茶農們很願意種植這樣的茶葉。
舉個很簡單的例子， 你家有一畝地， 這畝地理同時種植了水仙、肉桂、鐵羅漢、半天妖等岩茶， 經過辛勤的耕耘， 終於到了採摘的季節。
採摘之後， 你發現水仙和肉桂能產100斤， 而鐵羅漢半天妖只能產10斤。
且市場上現在喜歡水仙和肉桂的人居多， 在這種情況下， 你會選擇種植什麼茶？
結果顯而易見。
水仙和肉桂的高產， 為它們佔據岩茶的市場提供了有利的保障。
《03》
除了產量高， 水仙和肉桂是岩茶中很有辨識度的茶。
一、水仙茶
水仙茶有1000多年歷史， 樹種比較悠久， 喬木的枝葉比較粗大。
水仙茶能長的跟樹一樣高， 葉片像手掌一樣大。
正是因為水仙屬於喬木系列， 為它贏得了不少有利的條件。
水仙茶的湯色橙黃、香如蘭花、滋味醇厚回甘。
武夷山的水仙茶沖泡出來口感既滑又甜、優雅飄逸。
這就是岩茶圈中“醇不過水仙”的說法來源。
二、肉桂茶
肉桂是清代時出現的品種， 香氣濃郁、辛銳似桂皮香， 滋味醇厚甘爽帶刺激性又顯得霸氣， 正因為肉桂茶的這個特點， 讓很多茶友開始喜歡上這樣一款霸道的岩茶。
與水仙茶是喬木茶不同，肉桂的葉片更加狹長、細小。
不僅僅具武夷茶的傳統的滋味特徵，更以其持久的香味受人們的喜愛，成為當今武夷岩茶的“新貴”。
也正是因為肉桂茶的香氣，才有了“香不過肉桂”的說法。
總結來說，因為水仙和肉桂的高識別度，讓它們佔據了岩茶的半壁江山。
那水仙和肉桂為什麼會如此形影不離呢？
《04》
歸結到底，還是因為二者的知名度。
作為岩茶中的明星，如果你知道其中一個，而不識另外一個，自然會被人取笑。
因為水仙和肉桂的高知名度，使得它們成為了岩茶入門的敲門妝。
如果你沒有喝過水仙和肉桂，你都不好意思說自己喝過岩茶。
既然水仙和肉桂這麼有名，我們要怎麼辨別它們呢？
其實要辨別水仙和肉桂很簡單。
首先，水仙和肉桂的外形不同。
水仙茶屬於半喬木茶，最大的特點就是有樹齡之說。
樹齡越大的水仙葉片越大，做成茶之後條索越粗。
肉桂茶作為灌木茶，因為品種的緣故，葉片細小，做成茶後條索細長。
從外形上就能辨別出來。
如果看幹茶看不出來，就可以看葉底，對比大小便可知道答案。
其次，水仙和肉桂的香氣不同。
水仙沖泡後，香含蘭花葉濃而醇；
水仙有一股很幽很柔的蘭花香，香味明顯和悠長。
而肉桂的香氣則完全不同。
肉桂開泡既香味沖天，銳而濃，香中帶著股辛烈味，個性鮮明。
雖說現在的肉桂也能做出果香和花香，但總結來說肉桂的香氣都屬於霸道類型。
一聞香，便可感受到肉桂那驕橫的香氣。
肉桂的香氣，仿佛是喬峰，剛烈迅猛；
水仙的香氣，仿佛是段譽，多情又繾綣。
最後，水仙和肉桂的滋味不同。
水仙茶最大優點是茶湯滋味醇厚滑爽；
肉桂茶的湯水則是滋味醇厚甘爽帶刺激性，喝一口，感覺湯水中的滋味沖天。
《05》
這就是岩茶的明星水仙和肉桂。
水仙和肉桂的關係，就好像是李秋水和天山童姥。
它們在互相較量間共同成長和進步。
在岩茶界，水仙和肉桂是成功的，它們憑藉自己的特點，為自己贏得了在岩茶界的一席之地。
剛開始喝岩茶時，你喝的是水仙還是肉桂！
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與水仙茶是喬木茶不同，肉桂的葉片更加狹長、細小。
不僅僅具武夷茶的傳統的滋味特徵，更以其持久的香味受人們的喜愛，成為當今武夷岩茶的“新貴”。
也正是因為肉桂茶的香氣，才有了“香不過肉桂”的說法。
總結來說，因為水仙和肉桂的高識別度，讓它們佔據了岩茶的半壁江山。
那水仙和肉桂為什麼會如此形影不離呢？
《04》
歸結到底，還是因為二者的知名度。
作為岩茶中的明星，如果你知道其中一個，而不識另外一個，自然會被人取笑。
因為水仙和肉桂的高知名度，使得它們成為了岩茶入門的敲門妝。
如果你沒有喝過水仙和肉桂，你都不好意思說自己喝過岩茶。
既然水仙和肉桂這麼有名，我們要怎麼辨別它們呢？
其實要辨別水仙和肉桂很簡單。
首先，水仙和肉桂的外形不同。
水仙茶屬於半喬木茶，最大的特點就是有樹齡之說。
樹齡越大的水仙葉片越大，做成茶之後條索越粗。
肉桂茶作為灌木茶，因為品種的緣故，葉片細小，做成茶後條索細長。
從外形上就能辨別出來。
如果看幹茶看不出來，就可以看葉底，對比大小便可知道答案。
其次，水仙和肉桂的香氣不同。
水仙沖泡後，香含蘭花葉濃而醇；
水仙有一股很幽很柔的蘭花香，香味明顯和悠長。
而肉桂的香氣則完全不同。
肉桂開泡既香味沖天，銳而濃，香中帶著股辛烈味，個性鮮明。
雖說現在的肉桂也能做出果香和花香，但總結來說肉桂的香氣都屬於霸道類型。
一聞香，便可感受到肉桂那驕橫的香氣。
肉桂的香氣，仿佛是喬峰，剛烈迅猛；
水仙的香氣，仿佛是段譽，多情又繾綣。
最後，水仙和肉桂的滋味不同。
水仙茶最大優點是茶湯滋味醇厚滑爽；
肉桂茶的湯水則是滋味醇厚甘爽帶刺激性，喝一口，感覺湯水中的滋味沖天。
《05》
這就是岩茶的明星水仙和肉桂。
水仙和肉桂的關係，就好像是李秋水和天山童姥。
它們在互相較量間共同成長和進步。
在岩茶界，水仙和肉桂是成功的，它們憑藉自己的特點，為自己贏得了在岩茶界的一席之地。
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