一道應季的美味甜點。
如今新鮮的桃子開始大量上市， 喜歡烘焙的你， 是不是想嘗試一下鮮美水蜜桃做成甜點的感覺？來做這款蜜桃派吧！
清新的蜜桃香味， 與酥脆的派皮、酥粒融合， 別樣風味！
【鮮奶油蜜桃派】(分量：8寸派一個)
配料：
派皮：低筋麵粉150克， 黃油60克， 細砂糖15克， 水45克
派餡：鮮桃350克(去核去皮後)， 淡奶油125克， 細砂糖60克， 玉米澱粉10克， 雞蛋1個， 香草精1/2小勺(2.5ml， 沒有可省略)
酥粒：黃油30克， 細砂糖18克， 紅糖12克， 低筋麵粉60克
烤焙：烤箱中層， 200度， 約40分鐘， 烤至派餡完全凝固。
製作過程：
第一部分：派皮製作
1、黃油軟化以後， 倒入低筋麵粉和細砂糖， 用手把黃油和麵粉不斷揉搓， 直到搓勻。
2、混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。
3、在麵粉裡加入水， 揉成麵團後， 放在案板上鬆弛15分鐘。
4、把鬆弛好的麵團擀成薄片。
5、將擀好的薄片放進8寸的蛋糕模裡， 並壓平整。
第二部分：酥粒製作
6、把軟化的黃油、細砂糖、紅糖、低筋麵粉混合在一起。
7、用手把所有材料搓勻，搓成細碎、均勻的顆粒即成酥粒。
第三部分：鮮奶油蜜桃餡製作
8、鮮桃去核去皮以後，切成小丁。
9、淡奶油、細砂糖、玉米澱粉混合並用打蛋器攪拌均勻。
10、倒入打散的雞蛋，再倒入香草精，攪拌均勻。
11、把切成丁的桃肉倒進攪拌好的混合物中，拌勻即可。
第四部分：鮮奶油蜜桃派的製作
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的時候鼓起來，把鮮奶油蜜桃餡倒進派皮裡。
13、在派餡的表面均勻灑滿酥粒。
14、把蛋糕模放進烤盤，烤盤放入預熱好的烤箱，200度烤焙40分鐘左右，直到派餡完全凝固。待派稍微冷卻後脫模，用刀切塊以後就可以享用了。趁熱食用，口感最香酥。冷藏後食用，也別有一番滋味。
TIPS：
1、這款派製作的時候並沒有使用派盤，而是使用一個八寸的圓形蛋糕模代替了派盤。這也告訴我們，其實在烘焙的時候，並不一定非要使用特定的工具才可以製作特定的西點，很多時候都可以靈活掌握。就如同製作pizza不一定需要pizza盤一樣。
2、桃子去皮的小技巧：將桃浸泡在沸水裡10-20秒。待桃皮發白的時候取出來，即可輕鬆去皮。
3、要挑選堅硬的桃來製作這款派，不要使用已經發軟的桃哈。建議選擇不粘核的品種，方便去核。
關於烘焙，關於美食
簡單、實用的家庭烘焙食譜
以及美食的更多無限可能
7、用手把所有材料搓勻，搓成細碎、均勻的顆粒即成酥粒。
第三部分：鮮奶油蜜桃餡製作
8、鮮桃去核去皮以後，切成小丁。
9、淡奶油、細砂糖、玉米澱粉混合並用打蛋器攪拌均勻。
10、倒入打散的雞蛋，再倒入香草精，攪拌均勻。
11、把切成丁的桃肉倒進攪拌好的混合物中，拌勻即可。
第四部分：鮮奶油蜜桃派的製作
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的時候鼓起來，把鮮奶油蜜桃餡倒進派皮裡。
13、在派餡的表面均勻灑滿酥粒。
14、把蛋糕模放進烤盤，烤盤放入預熱好的烤箱，200度烤焙40分鐘左右，直到派餡完全凝固。待派稍微冷卻後脫模，用刀切塊以後就可以享用了。趁熱食用，口感最香酥。冷藏後食用，也別有一番滋味。
TIPS：
1、這款派製作的時候並沒有使用派盤，而是使用一個八寸的圓形蛋糕模代替了派盤。這也告訴我們，其實在烘焙的時候，並不一定非要使用特定的工具才可以製作特定的西點，很多時候都可以靈活掌握。就如同製作pizza不一定需要pizza盤一樣。
2、桃子去皮的小技巧：將桃浸泡在沸水裡10-20秒。待桃皮發白的時候取出來，即可輕鬆去皮。
3、要挑選堅硬的桃來製作這款派，不要使用已經發軟的桃哈。建議選擇不粘核的品種，方便去核。
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