文/小肥蝦
日本人是一個熱愛喝酒的民族， 除了本國的清酒以外， 日本人對來自中國的黃酒也是喜愛有加， 名聲至家喻戶曉。 而黃酒之中， 最有名的當屬紹興酒。 據市場調查， 正宗紹興黃酒在日本黃酒市場已經佔據了90 %的市場份額。 紹興酒能夠如此受到日本人的青睞， 不僅僅與紹興酒本身有關， 還與紹興這個歷史名城有著曆 史淵源。
黃酒源於中國， 興於中國， 紹興黃酒就是黃酒的傑出代表。 紹興黃酒與日本有什麼淵源呢？可以從 4 個方面探究其關聯。
紹興酒和清酒酒種同宗， 飲習相通
日本的國酒是清酒， 中國的第二國酒是黃酒， 追根溯源， 其方法屬於同宗同源， 都是以米為原料， 以曲子為引。 並且， 日本清酒和紹興酒的酒精度比較相近， 清酒酒精度一般在15度左右， 紹興酒的酒精度16度左右。
關於清酒的起源， 是產自日本， 還是源於中國， 目前尚未有定論。 但西元前 3 世紀， 日本九州就有將蒸煮過的稻米用嘴咬嚼數分鐘再吐到碗裡發酵的口嚼酒。 雖然方法很簡單， 卻只有神社的巫女才有資格做， 所以產量很小。 到了隋唐時期， 大批遣隋史、遣唐使來到中國學習先進的政治經濟文化制度， 同時也將中國的黃酒釀造技術帶到了日本，
紹興酒的健康價值符合日本人注重健康的養身之道
日本人喜歡紹興酒， 不僅是因為紹興酒清香濃郁， 甘味醇厚， 還是因為紹興酒營養價值高， 性質溫和圓潤， 兼具烹飪價值和藥用價值，
紹興酒的營養明顯優於其他酒的營養價值。 紹興酒中所含的氨基酸種類多達 18 種， 高於其他酒所含的氨基酸。 氨基酸具有強心提神、助氣健胃、消除疲勞、促進睡眠等作用。 紹興“加飯酒”中， 氨基酸含量是清酒的1.6倍， 啤酒的6.8倍， 葡萄酒的4倍。
紹興酒兼飲料、烹飪、藥引於一體， 又有多種飲用方法， 如熱飲、冷飲等， 是其他酒類不可比擬的。 《本草綱目》記載：“諸酒醇不同， 唯米酒入藥用”。 這裡的米酒， 說的就是紹興黃酒。 
古代文人墨客借酒吟詠， 使紹興酒文化積澱日益豐厚， 並名揚日本
紹興酒成名在東晉南北朝時期。當時北方戰亂，南方相對穩定，北方士人和一代文化名流都雲集紹興。當時，名士們以到紹興一醉為快，一游為榮，他們借酒吟詠，詩中有酒，酒中有詩，使紹興酒香飄萬里。
最為有名的無疑是書聖王羲之。永和九年農曆三月初三，王羲之、謝安等名士在紹興蘭亭“曲水流觴”，暢飲紹興酒。王羲之喝高了之後，寫下被譽為天下第一行書的《蘭亭序》。
作為鄰邦的日本也受這種文化風氣的浸染。奈良、平安時代，日本朝廷中風行“曲水宴”。其中最負盛名的詠酒詩人是大伴旅人，《萬葉集》中收有大伴旅人的一組贊酒歌。從大伴旅人的詠酒詩中，可以看出他對王羲之的推崇，也反映了當時日本社會對“曲水流觴”酣飲高歌這種雅趣的追捧和熱愛。
隨著王羲之、謝安等書法家，賀知章、李白等詩人在日本的聲名遠播，關於他們與紹興酒的典故也傳到了日本，曲水流觴的雅趣，借酒吟詠的詩情，受到了日本人的大力追捧。
近代紹興人遠赴日本，通過交流加深了日本人對紹興酒文化的認同感
近代，許多紹興人，如魯迅、周作人、秋瑾等人遠赴日本求學求知，謀求救國救民之道。在留學期間，他們將紹興的酒文化介紹到了日本，增進了日本人對紹興酒文化的認同感，其中傑出代表當然首推喜飲紹興酒的魯迅。由於魯迅作品的巨大影響，也推動了紹興酒以及酒文化的知名度，他是近代以來弘揚紹興酒文化最傑出的代表，其作品中的有關酒的描寫已成為紹興酒文化的重要組成部分, 並日益顯示出它們的歷史價值。
紹興酒成名在東晉南北朝時期。當時北方戰亂，南方相對穩定，北方士人和一代文化名流都雲集紹興。當時，名士們以到紹興一醉為快，一游為榮，他們借酒吟詠，詩中有酒，酒中有詩，使紹興酒香飄萬里。
最為有名的無疑是書聖王羲之。永和九年農曆三月初三，王羲之、謝安等名士在紹興蘭亭“曲水流觴”，暢飲紹興酒。王羲之喝高了之後，寫下被譽為天下第一行書的《蘭亭序》。
作為鄰邦的日本也受這種文化風氣的浸染。奈良、平安時代，日本朝廷中風行“曲水宴”。其中最負盛名的詠酒詩人是大伴旅人，《萬葉集》中收有大伴旅人的一組贊酒歌。從大伴旅人的詠酒詩中，可以看出他對王羲之的推崇，也反映了當時日本社會對“曲水流觴”酣飲高歌這種雅趣的追捧和熱愛。
隨著王羲之、謝安等書法家，賀知章、李白等詩人在日本的聲名遠播，關於他們與紹興酒的典故也傳到了日本，曲水流觴的雅趣，借酒吟詠的詩情，受到了日本人的大力追捧。
近代紹興人遠赴日本，通過交流加深了日本人對紹興酒文化的認同感
近代，許多紹興人，如魯迅、周作人、秋瑾等人遠赴日本求學求知，謀求救國救民之道。在留學期間，他們將紹興的酒文化介紹到了日本，增進了日本人對紹興酒文化的認同感，其中傑出代表當然首推喜飲紹興酒的魯迅。由於魯迅作品的巨大影響，也推動了紹興酒以及酒文化的知名度，他是近代以來弘揚紹興酒文化最傑出的代表，其作品中的有關酒的描寫已成為紹興酒文化的重要組成部分, 並日益顯示出它們的歷史價值。