春季乾燥，
會很想吃一些爽口的小菜。
我們平時在吃冒菜、串串香、關東煮一類的涮湯類美食，
很多朋友都喜歡吃一種食材，
這就是魔芋絲。
魔芋絲就是用魔芋拉成的絲，
其口感非常鮮嫩爽滑，
可以炒、燉肉或涮著吃，
很入味，
口感也好。
打成結的魔芋絲，
口感脆脆的，
很嫩滑，
魔芋絲勁道脆爽,很適合做涼拌菜，
酸辣下飯，
是吃起來特別過癮的一道夏季開胃菜。
魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一種優質的天然膳食纖維， 能阻礙人體對糖、脂、膽固醇的過量吸收。 此外， 它還有減少體內膽固醇積累的作用， 對防治高血壓、動脈硬化有重要意義。 魔芋還是獨特的食品添加劑， 如將少量魔芋粉添加在食品中， 既能增加營養， 又能改善食品品質。 因此說魔芋是一種新型的、理想的營養保健食品。 這道涼拌魔芋絲是用涼拌的方法再加上黃瓜一起製作而成， 酸辣下飯，
第一步：準備食材。 魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
第二步：將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。
第三步：鍋中放入適量的水燒開後， 將木耳絲放進鍋內， 焯熟後撈出過水備用。
第四步：將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
第五步：鍋中加入適量的冷水， 然後倒入魔芋絲， 再加一小勺鹽。 大火煮開後， 轉中火再煮五分鐘， 撈出過水備用。
第六步：將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
第七步：將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鐘左右。
第八步：吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。
營養價值：
魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。魔芋作為食品原料已有相當長的歷史，魔芋食品的品種亦越來越多，主要有魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋麵條、雪魔芋、魔芋絲結、魔芋粉皮、魔芋蹄筋等等。魔芋食品現已被聯合國食品衛生組織認定為“寶貴的天然保健食品”。
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魔芋在人體的新陳代謝過程中不含提供熱量還可增加飽腹感，稀釋腸胃中的有害物質，提高腸道控制能力，加速消化食物。魔芋中的纖維素有促進胃腸蠕動及潤腸通便功能，能把腸道中的有毒物質迅速排出體外，從而有效地防止便秘，還具有排毒養顏的功效，是腸道的清道夫。
第六步：將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
第七步：將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鐘左右。
第八步：吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。
營養價值：
魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。魔芋作為食品原料已有相當長的歷史，魔芋食品的品種亦越來越多，主要有魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋麵條、雪魔芋、魔芋絲結、魔芋粉皮、魔芋蹄筋等等。魔芋食品現已被聯合國食品衛生組織認定為“寶貴的天然保健食品”。
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