我女兒很小的時候， 不喜歡吃胡蘿蔔。 我絞盡了腦汁， 給她做了一個甜點“騙”了她， 她現在非常愛吃胡蘿蔔。 今天我把這個技法拿來， 做一道薄荷胡蘿蔔冰沙， 把這個“騙術”教大家。
壓泥器、炒鍋、攪拌機
白糖 適量
柳橙 2個
檸檬 1個
胡蘿蔔 1個
薄荷葉 適量
【1】煮胡蘿蔔
將胡蘿蔔切片放入鍋中煮， 並在鍋中加入適量的白糖。
【2】蓋上錫箔紙燜煮胡蘿蔔
將錫箔紙塑形， 劃幾個洞放入鍋中蓋住， 用大火將胡蘿蔔煮開後轉小火燜。
Tips
蓋上錫箔紙燜煮食材， 可加快燜煮的速度， 使食材更軟爛。 這種燜煮食材的方法在日本料理中經常用到。
【3】擠檸檬汁
將檸檬對半切開擠出檸檬汁。
【4】擠柳橙汁
將柳橙對半切開擠出柳橙汁。
Tips
一顆檸檬汁+兩顆柳橙汁， 可根據口感適當調整。
【5】加薄荷葉末
將適量薄荷葉切末放入混合果汁中。
【6】取出錫箔紙收汁
熬煮胡蘿蔔的水變少後， 取出錫箔紙， 繼續熬煮胡蘿蔔收汁。
【7】打胡蘿蔔泥
將煮軟的胡蘿蔔倒入碗中，加入混合果汁，用料理棒打成泥。
【8】冷凍胡蘿蔔泥
將薄荷胡蘿蔔泥舀入制冰盒中，放入冰箱，冷凍30分鐘以上。
【9】製作冰沙
將薄荷胡蘿蔔泥凍成冰塊後取出，倒入攪拌機內打成冰沙。
【10】盛盤
將薄荷胡蘿蔔冰沙舀出盛盤，將薄荷葉放在冰沙上。
薄荷胡蘿蔔冰沙：“我長這個樣子！”
【7】打胡蘿蔔泥
將煮軟的胡蘿蔔倒入碗中，加入混合果汁，用料理棒打成泥。
【8】冷凍胡蘿蔔泥
將薄荷胡蘿蔔泥舀入制冰盒中，放入冰箱，冷凍30分鐘以上。
【9】製作冰沙
將薄荷胡蘿蔔泥凍成冰塊後取出，倒入攪拌機內打成冰沙。
【10】盛盤
將薄荷胡蘿蔔冰沙舀出盛盤，將薄荷葉放在冰沙上。
薄荷胡蘿蔔冰沙：“我長這個樣子！”