轉眼又到了一年一度的春季了， 春季對於茶友來說， 最為期待的事情就是春茶上市。 最近已經有一部分的普洱茶產地的小樹春茶開始進行採摘， 而大部分的普洱春茶也將在不久之後就與茶友見面。
一、春茶如何劃分
茶樹經過秋、冬季節的漫長修養， 積累了較多的營養物質， 春季茶樹所積累的營養物質隨著芽葉的萌發， 轉化為茶葉的內含物質， 使得春茶內含物質充足；加之春節氣溫低， 病蟲害幾率小， 所以春茶被認為是一年中茶葉品質最佳的。 而春茶並非短期一次性採摘結束， 按照採摘先後可分為頭春茶、二春茶、晚春茶，
社前茶：指立春之後， 春社之前所採摘的茶葉。 一部分茶友和地區也將社前茶稱為早春茶， 這時候的茶最為細嫩。 古時候將立春後第五個戊日定為春社， 用現代人計時方式來解釋， 春社也就是立春之後第50天。 對應2017年來說， 今年2月2號是立春， 推算可知3月23號是春社， 所以在2月2號到3月23號之間， 所採摘的茶都可成為社前茶。
明前茶：指春社之後， 清明節之前所採摘的茶。 明前茶又稱火前茶， 清乾隆皇帝曾作詩《觀採茶作歌》曰：“火前嫩、火後老， 惟有騎火品最好”， 其意為：清明前過早採摘的茶太嫩， 清明之後採摘的又太老， 唯有在清明前一日採摘的品質最佳。
雨前茶：指清明之後， 穀雨節氣之前所採摘的茶葉。 對應2017年來說， 今年穀雨是4月20日， 也就是說在4月5號到4月20號之間所採摘的茶， 就是雨前茶。 雨前茶雖不如明前茶那麼細嫩， 但由於這時氣溫高， 芽葉生長相對較快， 積累的內含物也較豐富， 因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。 明代許次紓之所以在其《茶疏》說“清明太早， 立夏太遲， 穀雨前後， 其時適中”就是因此。
二、雲南普洱春茶的特異之處
春茶雖然有社前茶、明前茶、雨前茶的劃分， 但對於雲南普洱茶來說， 這種劃分方式就不太適用了。 首先， 雲南地處高原， 海拔高氣溫低， 開春明顯會比平原地區晚一些， 所以如果按照比較平原地區以時節為標準， 對普洱春茶進行劃分的話就有些不太準確、恰當。 相對來說， 頭春茶、二春茶、晚春茶的劃分， 更為符合雲南當地實際情況。
其次， 普洱茶是後發酵茶， 而非一味求嫩的茶類， 因而純芽尖、以及幼嫩的一芽一葉茶菁， 並非是普洱茶的最佳選擇；反而成熟度更高、內含物質更為充足的， 一芽二葉、一芽三葉的茶菁， 更有利於普洱茶在後期存儲過程中的後發酵轉化， 所以普洱茶春茶的採摘期會比其他茶類稍晚一些。
再者，
1、臺地茶：按照以往經驗和以往年份春茶上市統計結果來看， 樹齡較小的且以人工干預管理為主的臺地茶， 春茶發芽會相對早一些。 其頭春茶通常在3月上旬， 尤其是一些新品種早熟類型的臺地茶甚至在2月下旬就已經發芽， 開始進入採摘期。 如果再加上後期的一系列工藝流程， 製成成型茶品， 基本要到3月中旬左右才會真正的開始上市。
2、生態茶：生態茶發芽時間會比臺地茶稍晚一些， 一般會在3月中旬左右進入採摘期。 如果再加上後期的一系列工藝流程， 製成成型茶品， 基本要到3月下旬左右才會真正的開始上市。
3、古樹茶：根據以往經驗， 在結合2006-2015年的統計結果來看， 雲南古樹春茶採摘時間約為3月下旬至5月中旬， 且茶樹樹齡越大， 則發芽往往也越晚。 通常樹齡一兩百年的古茶樹大概在3月下旬開採， 而樹齡三百年以上的古茶樹要到4月初才能開始進行採摘。 且海拔越高， 溫度越低的茶山， 茶樹發芽時間越靠後。 如果再加上後期的一系列工藝流程， 製成成型茶品， 基本要到4月中旬左右才會真正的開始上市。
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