公司觀察
無論是金錢豹， 還是俏江南， 當年經營者的決策風格、行事路數， 都曾嘗試用資本故事套牢股民， 遺憾的是， 這樣的邏輯已經行不通了。
7月9日， 北京市翠微廣場五層的金錢豹關閉了最後一家門店， 門店前圍滿了前來討要退款的消費者。 而金錢豹的老夥伴也不輕鬆， 俏江南從張羅豪華宴最後轉為賣盒飯， 餐飲業的巨頭品牌在“暴飲暴食”後卻“噎住”了， 這是為什麼？
浮躁的餐飲業迫不及待拜倒在資本石榴裙下， 或許是其洗盡鉛華後領悟的教訓。 俏江南是中國傳統餐飲與資本市場博弈的一個突出樣本。
金錢豹也是資本大鱷的犧牲品。 公司貪圖資本力量， 沒有把握自身發展節奏， 頻繁易主， 例如2011年7月下旬， 金錢豹被歐洲最大的私募股權投資集團安佰深以15億元價格收購；2015年， 金錢豹國際美食匯的股權再度易主。 當年6月初， 香港上市公司嘉年華集團公告稱， 以2.53億港元價格收購了金錢豹99.9999%股權， 兩次轉讓價格對比懸殊，
除此以外， 盲目擴張則是餐飲品牌迅速墮落的直接原因。 在一定程度上， 金錢豹虧損嚴重的格局， 也和金錢豹的急於擴充門店且堅持高端路線， 致使總成本支出大漲有關， 新門店開在北上廣深以外的非一線城市中， 消費力不足造成入不敷出式虧損， 加上主打海鮮的金錢豹面臨海鮮難保存、高損耗的原材料高成本問題。
再看俏江南， 按照張蘭設想， 從2010年開始， 俏江南希望通過資本運作與海外收購， 在3至5年內開設300至500家俏江南餐廳， 每年開出新店100家左右。 這樣的速度， 必然加大俏江南運營成本， 攤薄商業利潤。
與此同時， 沸沸揚揚的負面新聞更是掏空了餐飲品牌信譽， 衰敗只是時間問題。 從高端餐飲的標杆跌落到大眾餐飲品牌，
其實回過頭來看， 無論是金錢豹， 還是俏江南， 當年企業掌門人決策的風格、行事的路數， 都曾嘗試用一些資本故事套牢股民。 遺憾的是， 這樣的邏輯已經行不通了， 無論是反腐風暴， 還是市場秩序匡正， 都在把企業逼上陽關大道。 資本遊戲的套路早已指望不上， 老老實實苦練內功， 精心打造企業的核心競爭力才是首位。
□蔡恩澤（專欄作家）
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