土豆是平時餐桌上出現頻率比較高的一道菜， 一方面是因為易於存儲， 家裡長期儲備一些， 以防冰箱裡沒菜或沒空去買菜時可以應急，
土豆最簡單快捷的方法就是炒土豆絲， 加點醋或辣椒炒一炒就變成酸辣土豆絲， 這可以飯店裡最受歡迎的一道家常菜， 價格平民、份量足、酸爽可口， 不論是搭配米飯或是下酒都就好選擇。 家裡有小朋友不喜歡吃辣， 做菜時就得經他的口味為主， 這不炒土豆絲時直接將辣椒換成彩椒， 再配點裡脊肉炒一炒幾分鐘就出鍋。
準備材料：
土豆1個、紅椒半個、青椒半個、豬裡脊2兩、雞粉2小勺、鹽少許、食用油適量
製作方法：
1、土豆去皮洗乾淨後切絲， 用清水沖洗掉土豆絲上的澱粉並瀝幹水份。 紅椒和青椒洗淨後分別切絲備用
2、裡脊肉切小片， 加入雞粉拌勻調味。 煤氣灶開火， 鍋燒熱後倒入少許油燒至六七成熱時放入拌好調味料的肉快速翻炒至肉稍稍變色
3、加入土豆絲、紅椒絲、青椒絲一起快速翻炒30秒左右加入少許鹽， 翻炒均勻出鍋。
小貼士：
1、土豆絲切細一些更容易入味
2、切好的土豆絲用清水沖洗，去掉土豆中的澱粉，減少脂肪的攝入，同時炒出來的土豆絲更脆，也不容易粘鍋
3、醃制肉時加了雞粉，可以不用再添加其他調味品，同時後面要減少鹽量的加入
4、整個過程保持大火快速翻炒
5、如果喜歡吃土豆絲軟一些的，可以提前焯水或者是肉爆炒好後出鍋備用，單獨將土豆絲炒至7~8成熟時再加入肉一起炒
2、切好的土豆絲用清水沖洗，去掉土豆中的澱粉，減少脂肪的攝入，同時炒出來的土豆絲更脆，也不容易粘鍋
3、醃制肉時加了雞粉，可以不用再添加其他調味品，同時後面要減少鹽量的加入
4、整個過程保持大火快速翻炒
5、如果喜歡吃土豆絲軟一些的，可以提前焯水或者是肉爆炒好後出鍋備用，單獨將土豆絲炒至7~8成熟時再加入肉一起炒