健康美味的糖醋料理糖醋鳳梨雞丁國外中餐館最受歡迎的菜， 糖醋鳳梨雞丁不算是一道傳統的中國菜是國外的中餐館根據老外的喜好創新的料理， 老外到中餐館最愛點糖醋雞丁， 可見有多受歡迎。 軟嫩雞肉帶有酸酸甜甜味道， 搭配鳳梨、甜椒等蔬果， 非常下飯。
材料；雞裡肌肉 4 條， 洋蔥 1/3 顆， 雞蛋 1 顆黃甜椒 1/4 顆， 鳳梨切片罐頭 1/4 罐， 青蔥 1 根， 蒜頭 3 瓣， 調味料；鹽 適量， 醋 1/2 茶匙， 米酒 少許， 番茄醬 1.5 大匙， 醬油 1/4 茶匙， 糖 1/2 茶匙， 玉米粉 1/2 茶匙。
第一步把蔥切段、洋蔥切小片、鳳梨切塊、蒜頭切片。 取小碗， 放糖、醋、醬油、玉米粉及少許水調勻做成醬汁。
然後把雞裡肌肉切小塊， 用1/3顆全蛋液、醬油1/4茶匙、酒、玉米粉抓醃。 熱鍋熱油， 用中火快速將雞肉炸至有點金黃色後盛盤。
最後原鍋放番茄醬炒香， 倒入做法1醬汁炒勻， 先放雞肉略炒， 再放作法3食材及蔥段翻炒即可。
雞胸有2層肉， 靠近雞皮部份那一層， 大片塊狀的就是常用的雞胸肉， 另一塊尾部尖尖成肉條狀稱作雞裡肌。 這道菜用的是雞裡肌肉， 肉質軟嫩， 口感不柴。