不銹鋼是不鏽耐酸鋼的簡稱， 以其漂亮的外觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的優點， 越來越受到人們的喜愛。 鍋碗瓢盆、城市雕塑、建築、裝修居室等使用不銹鋼的越來越多。
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食品級不銹鋼的材料含鉛量一般比一般不銹鋼低得多。 家庭用的不銹鋼餐具可大分為430（即18-0）、304 (18-8）、316（18-10）三個等級。
430不銹鋼：可以防止自然因素所造成的氧化， 但無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化， 430不銹鋼不常使用一段時間後， 仍會因非自然因素而有氧化(生銹)的情況。
304不銹鋼：可以抗化學性的氧化。 但有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況。
316不銹鋼：更耐用更抗蝕， 在有的餐具說明上有類似“採用18-10最先進醫用不銹鋼材質”的說法。
一般情況下用於生產不銹鋼產品的不銹鋼多為兩種，
各種存放食品的容器和食品加工機械：應選用奧氏體型不銹鋼。
各種餐具：應選用馬氏體型不銹鋼。