關於做泡菜的方法、泡菜的吃法已經發過不至一篇文章了， 這些文章至今還不斷地被推薦、保存和收藏， 可見喜歡泡菜的人還是很多的。 以前做泡菜， 都是使用涼開水來做， 用涼開水做的泡菜要求壇中不要沾生水， 蔬菜洗淨後要晾乾， 不然泡菜水容易生花。 有許多讀者留言說：直接用自來水就可以做泡菜， 這樣就不必忌生水了， 蔬菜洗後可以直接放入壇中， 一直也想試試這樣做一次。 這些天北方進入盛夏， 天氣炎熱， 食之無味， 也確實思念酸爽的泡菜的味道了。
以前發過的泡菜文章， 感興趣的朋友可以看一下。
家中共有三個泡菜罎子， 大、中、小三號， 以前常用的是中號（大約7、8斤的容量）， 這個是最小的（2.5斤）， 泡好後可以連罎子一起放入冰箱裡， 既可保質， 又涼爽可口。
將豇豆、生薑、辣椒、麻椒、放入壇中，
加滿水（我這次用的自來水），
加入鹽（鹽的量大約是總重量的6%左右）這個可以隨時調節。
大約十天， 就做好了。
今天要做肉末炒豇豆， 把豇豆、泡薑、辣椒切丁。
非常美味的一道菜，搭配稀飯、水飯、麵條都非常好吃，也可以作為春餅的配菜。
又放了胡蘿蔔、幾根芹菜進去，同樣的洗完直接放，倒是真的簡單了。需要再適量加些鹽進去。
這個小罎子是網上買的，才二十幾元，我覺得用小壇也不錯，隨時做隨時吃，簡單方便無負擔。
非常美味的一道菜，搭配稀飯、水飯、麵條都非常好吃，也可以作為春餅的配菜。
又放了胡蘿蔔、幾根芹菜進去，同樣的洗完直接放，倒是真的簡單了。需要再適量加些鹽進去。
這個小罎子是網上買的，才二十幾元，我覺得用小壇也不錯，隨時做隨時吃，簡單方便無負擔。