大塊的牛肉配上幹勁的牛筋， 熱熱騰騰來上一大碗， 再酌點小酒， 倍感有勁， 精神爽， 這道菜牛肉酥爛， 牛筋進口即化， 兩者一同， 牛肉不柴， 涼後凝結成凍。
牛腩與牛筋切塊。
鍋燒熱，
不放油，
下入牛肉和牛筋炒出水份，
這麼做能夠去腥，
添加牛肉的香味。
參加醬油稍作翻炒， 醬油炒出香味， 參加純料酒， 漫過牛肉， 參加茴香桂皮。
節省時刻倒入高壓鍋小火燜30分鐘左右。
再倒入鍋中收汁， 等湯收到濃稠些即可。
牛肉的營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸。 其組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉， 有暖胃作用， 為寒冬補益佳品。 中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。 適用於中氣下陷、氣短體虛， 筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。