深圳的豬腳店很多
但感覺都差不多
最近找豬腳飯老店
很多吃貨朋友都推薦
點評網上隆江豬腳店它評星最高
我決定去試試看
1
坐下吃有位， 站著吃排隊
這鍋鹵湯是豬腳的靈魂
這鍋鹵湯是店家的靈魂， 全天候處於沸騰狀態， 煮著豬手、肉卷、豬耳等食材。
師傅都是快刀手
明檔有兩個師傅一直不停地盛飯、切肉、淋鹵湯。 店裡白飯任添， 肉吃完了還能叫師傅賞一勺湯拌飯， 很適合特別能吃主食的林老師。
大家都愛打包帶走
大部分客人都選擇站著等打包， 堂食的相對較少， 所以有位置坐。 不到12點， 打包窗口就排起了隊。
2
像吃牛肉火鍋一樣吃豬腳
中午1點後就吃不到的“四點”
來吃飯的基本會問上一句“還有‘四點’嗎？”用的都是潮汕話。 “四點”一般只在中午1點和下午4點之前有的吃， 來晚就賣光啦。
“四點”是豬腳介乎豬蹄和蹄髈之間的部分， 筋、肉、皮的比例平衡好入口，
像吃牛肉火鍋一樣吃豬腳
像牛肉火鍋分吊龍、花趾一樣， 豬腳也分部位。 最前端的部分叫“頭圈”， 肉和脂肪最少、膠原最豐富。
據說在隆江，豬腳店會將豬腳分為“頭圈”、“回輪”、“四點”和“蹄尾”來賣。
配菜脯才是高級吃法
豬腳飯的靈魂伴侶是酸菜，但我更愛菜脯。豬腳飯偏鹹，菜脯的甜能讓它變得更適口。
他們家豬腳飯的標配還有肉卷，也可以點單的時候要求換成魚卷或粿肉。
辣椒醬
每張桌上都有個小瓷罐，裡面是辣椒醬，潮汕話讀“hiam”，酸酸的很解膩，適合蘸鹵水吃，也可以舀兩勺拌飯。
裝飯的是這種土土的雞公碗，很有小時候在街邊吃小吃的感覺。
3
5元一碗“洗鼎水”
湯料當菜吃
一般豬腳店的湯是稀薄的紫菜湯、青菜湯，隆江人戲稱之“洗鼎水”。但這家店的湯是實在煲出來的，每天都不一樣，有針菜豬骨、生熟地龍骨和蟲草花等。我喝的是香菇排骨湯，一碗5元，湯料的量都可以當配菜了。
鹵水拼盤
店裡很吵，我點鹵水的時候小哥聽不清，乾脆說了句“那我就什麼都給你拼一點好了”。
除了豬耳依舊爽脆之外，其他幾味食材已經煮到軟爛入味，對我來說是道下酒好菜。
炒鴨肉
帶骨鴨肉切薄片滑炒出鍋。還可以點炒鴨肉飯，鴨油浸入米飯一點也不輸豬手的大葷香。
青菜
怕膩的話記得點份青菜壓壓驚，他家的青菜很甜，澆上金蒜粒和醬油居然變得也很下飯。
4
每天都排隊的東門老店
店裡比一般小店乾淨，座位不少，大家都是吃碗飯就走，也不會逗留很久，所以堂食基本不用等太長時間。
點菜比較隨意，但都明碼標價。人多還有套餐，很適合選擇困難症。
茶水自助，營業時間也基本只照顧午晚兩頓飯的時間，要吃四點就要趕飯點前來啦~
店在立新路上，東門茂業後面，找到這個路口往裡走一點就能找到了。
寫在後面
這次是我和不等位小姐姐一起去的，我們對店家評價如下：
【熊大白】
1.在我吃過的豬腳店裡屬於味道不錯的，拍完照冷了吃也沒有豬肉的腥氣，毛拔得乾淨，連細毛都去除了，還會再來；
2.店面比一般小店乾淨寬敞。
【不等位小姐姐】
1.很多人推薦這家店的四點，但對我來說有點肥膩，我更喜歡他們家的頭圈；
2.對我來說口味偏鹹，建議口味清淡的同學配飯，或讓師傅不要加太多鹵汁。
店家信息
【店名】林堯隆江豬腳店
【人均】點評網23元
【地址】羅湖區東門街道立新路1-16（茂業百貨後面）
【電話】0755-82255098
【到達方式】
地鐵：1號線/3號線老街站F口步行800米到達；3號線曬布站D3口步行380米到達。
公交：最近的公交站是“東門”。
打車/自駕：導航店名即可，不建議開車，因為附近不好停車，實在不行可以到東門茂業或太陽廣場附近找停車位。
熊大白的囉嗦時間
人潮擁擠的東門老街
是我兒時的潮流集散地
①看過一篇文章，也不知道講得對不對，歡迎很懂的朋友科普：在某地一家豬腳飯老店裡，熟客都喜歡端著碗蹲著吃，再把啃完的豬腳骨頭吐在地上。到後來店裡桌子椅子多了，大家坐下來吃，還是喜歡把骨頭吐在地上。
②老年間，豬腳飯因為量大有油水，是隆江本地重體力勞動者作為早飯的粗糙食物。後來做法愈發精細，慢慢演變成隆江本地的一道標誌性美食，這個歷程跟重慶火鍋很像。
③潮汕豬腳飯，以汕頭澄海的樟林豬腳飯和揭陽惠來的隆江豬腳飯最出名，在深圳常見的是後者。
——歡迎爆料——
你在深圳有什麼私藏的
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歡迎來爆料
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據說在隆江，豬腳店會將豬腳分為“頭圈”、“回輪”、“四點”和“蹄尾”來賣。
配菜脯才是高級吃法
豬腳飯的靈魂伴侶是酸菜，但我更愛菜脯。豬腳飯偏鹹，菜脯的甜能讓它變得更適口。
他們家豬腳飯的標配還有肉卷，也可以點單的時候要求換成魚卷或粿肉。
辣椒醬
每張桌上都有個小瓷罐，裡面是辣椒醬，潮汕話讀“hiam”，酸酸的很解膩，適合蘸鹵水吃，也可以舀兩勺拌飯。
裝飯的是這種土土的雞公碗，很有小時候在街邊吃小吃的感覺。
3
5元一碗“洗鼎水”
湯料當菜吃
一般豬腳店的湯是稀薄的紫菜湯、青菜湯，隆江人戲稱之“洗鼎水”。但這家店的湯是實在煲出來的，每天都不一樣，有針菜豬骨、生熟地龍骨和蟲草花等。我喝的是香菇排骨湯，一碗5元，湯料的量都可以當配菜了。
鹵水拼盤
店裡很吵，我點鹵水的時候小哥聽不清，乾脆說了句“那我就什麼都給你拼一點好了”。
除了豬耳依舊爽脆之外，其他幾味食材已經煮到軟爛入味，對我來說是道下酒好菜。
炒鴨肉
帶骨鴨肉切薄片滑炒出鍋。還可以點炒鴨肉飯，鴨油浸入米飯一點也不輸豬手的大葷香。
青菜
怕膩的話記得點份青菜壓壓驚，他家的青菜很甜，澆上金蒜粒和醬油居然變得也很下飯。
4
每天都排隊的東門老店
店裡比一般小店乾淨，座位不少，大家都是吃碗飯就走，也不會逗留很久，所以堂食基本不用等太長時間。
點菜比較隨意，但都明碼標價。人多還有套餐，很適合選擇困難症。
茶水自助，營業時間也基本只照顧午晚兩頓飯的時間，要吃四點就要趕飯點前來啦~
店在立新路上，東門茂業後面，找到這個路口往裡走一點就能找到了。
寫在後面
這次是我和不等位小姐姐一起去的，我們對店家評價如下：
【熊大白】
1.在我吃過的豬腳店裡屬於味道不錯的，拍完照冷了吃也沒有豬肉的腥氣，毛拔得乾淨，連細毛都去除了，還會再來；
2.店面比一般小店乾淨寬敞。
【不等位小姐姐】
1.很多人推薦這家店的四點，但對我來說有點肥膩，我更喜歡他們家的頭圈；
2.對我來說口味偏鹹，建議口味清淡的同學配飯，或讓師傅不要加太多鹵汁。
店家信息
【店名】林堯隆江豬腳店
【人均】點評網23元
【地址】羅湖區東門街道立新路1-16（茂業百貨後面）
【電話】0755-82255098
【到達方式】
地鐵：1號線/3號線老街站F口步行800米到達；3號線曬布站D3口步行380米到達。
公交：最近的公交站是“東門”。
打車/自駕：導航店名即可，不建議開車，因為附近不好停車，實在不行可以到東門茂業或太陽廣場附近找停車位。
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①看過一篇文章，也不知道講得對不對，歡迎很懂的朋友科普：在某地一家豬腳飯老店裡，熟客都喜歡端著碗蹲著吃，再把啃完的豬腳骨頭吐在地上。到後來店裡桌子椅子多了，大家坐下來吃，還是喜歡把骨頭吐在地上。
②老年間，豬腳飯因為量大有油水，是隆江本地重體力勞動者作為早飯的粗糙食物。後來做法愈發精細，慢慢演變成隆江本地的一道標誌性美食，這個歷程跟重慶火鍋很像。
③潮汕豬腳飯，以汕頭澄海的樟林豬腳飯和揭陽惠來的隆江豬腳飯最出名，在深圳常見的是後者。
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