清明菜嫩莖葉含水分， 蛋白質， 脂肪， 碳水化合物， 鈣， 磷， 鐵， 胡蘿蔔素， 維生素B， 尼克酸， 維生素， 還含揮發油、生物鹼等。
主料
清明菜500g
糯米粉300g
先將清明菜擇去雜質， 用清水抓掏乾淨， 控去水份。
燒少許清水， 水量能沒(mo)過清明菜就行， 水開後把清明菜放入焯一下， 撈出來用濾網攤涼備用， (注：放少量開水焯， 是因為要留下原汁一會和麵， 直接用原汁口感更完美)
撈出攤涼的清明菜， 把菜的原汁擠回之前焯的水裡，
糯米粉加入白砂糖拌勻(個人覺得粉裡加入糖讓餅皮稍有甜味更好吃)， 燒一些開水， 慢慢加入糯米粉中， 邊加邊用筷子拌勻， 加開水揉面讓後續易包， 餅皮還不容易裂開。
把糯米粉揉搓均勻， 稍微放涼一下。
下等份的劑子， 就可以包入引子餡了(引子餡在我的菜譜裡有做法)， 我這裡分做了8個坯子。
坯子拍一些幹糯米粉就不會粘連在底部了。
用不粘平底鍋開烙了， 在鍋底放薄薄的一點植物油， 放入坯子， 一定要用小火慢慢烙至兩面微黃， 待清明粑開始膨脹了， 就可以出鍋了。
清明粑出鍋了。
如想讓餡吃起來汁液豐富，可以稍加一些涼白開/或少許植物油/豬油，攪拌均勻就0k啦。
清明粑出鍋了。
如想讓餡吃起來汁液豐富，可以稍加一些涼白開/或少許植物油/豬油，攪拌均勻就0k啦。