灌湯包子是一種傳統特色小吃。 製作原料主要有麵粉、溫水、豬五花肉等。 早在北宋市場上已有售賣， 當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。 著名產地揚州。
烹飪技巧
1、將蔥花、薑末、醬油和料酒都放到肉餡裡一起剁可以使肉餡更好的入味， 此方法只適合自己在家剁肉餡哦；
2、包子的皮要儘量的薄， 這樣能讓包子裡的湯浸一下包子皮， 包子皮也有香味兒；
3、多放一些豬皮凍， 皮凍包的越多湯也就越多。
【製作方法】
第一步：準備十三香， 大茴香， 鹽， 肉末， 肉皮凍， 調和油， 酵母粉， 雞粉， 麵粉， 料酒， 香油， 花椒粉， 韭菜， 備用
第二步：韭菜洗淨， 切末， 加入肉末和酵母粉除外的所有配料， 攪拌均勻， 放入冰箱冷藏20分鐘
第三步：酵母粉加溫水化開， 麵粉加酵母粉水合成麵團， 醒發2小時
第四步：切成大小均等的小劑子， 擀成面皮
第五步：包入餡料， 做出形狀
第六步：上籠大火， 上汽後蒸10分鐘， 關火2分鐘出鍋
第七步：出爐， 趁熱吃
傳說
關於灌湯包有這樣的一個傳說。 相傳600多年前， 元末明初， 朱元璋起義攻打天下。 1356年朱元璋率領起義軍打到浙江的金華城下， 由於守城元兵早有防備， 把城牆加高了七尺， 另外還給城門加上了萬斤閘。 起義軍攻打了九天九夜， 還是破不了城，只得在城外安營。朱元璋和他的部下大將常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜裡商議破城之法。一天深夜，常大將軍夜不成眠，在帳外踱步想著破城計策。忽然，他發現城門開了，萬斤閘慢慢地升起，只見元兵押著一批民夫到江邊偷偷地到江邊挑水。常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵，沖向城門。常大將軍用肩膀頂住萬斤閘，高喊到：“弟兄們，沖進城去啊！”頃刻間，起義軍似千軍萬馬，以排山倒海之勢，一批接一批向城裡沖去。常遇春肩頂萬斤閘，時間長了，肚子餓得慌。這時，恰好營裡送來包子、菜湯等點心，常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子、菜湯。常遇春真是餓慌了，一面狼吞虎嚥地吃著包子，一面不停地催促：“湯，包子，湯，包子……”胡大海看著肩負萬斤閘，汗流浹背的戰友，喂著喂著頓生一計，令一士兵先將菜湯灌進包子，再把包子喂到戰友嘴裡。常遇春吃著，覺得喉嚨濕潤了，力量倍增。直到士兵們都沖進了城裡，他放下萬斤閘。後來，常遇春問胡大海：“你那天給我喂的什麼好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑著說：“就是你叫的‘湯包’呀！”常遇春也笑著說：“如果沒有你的湯包，我早就被萬斤閘壓趴下了。”後來，人們也就借著這個傳說做出了灌湯包。
還是破不了城，只得在城外安營。朱元璋和他的部下大將常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜裡商議破城之法。一天深夜，常大將軍夜不成眠，在帳外踱步想著破城計策。忽然，他發現城門開了，萬斤閘慢慢地升起，只見元兵押著一批民夫到江邊偷偷地到江邊挑水。常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵，沖向城門。常大將軍用肩膀頂住萬斤閘，高喊到：“弟兄們，沖進城去啊！”頃刻間，起義軍似千軍萬馬，以排山倒海之勢，一批接一批向城裡沖去。常遇春肩頂萬斤閘，時間長了，肚子餓得慌。這時，恰好營裡送來包子、菜湯等點心，常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子、菜湯。常遇春真是餓慌了，一面狼吞虎嚥地吃著包子，一面不停地催促：“湯，包子，湯，包子……”胡大海看著肩負萬斤閘，汗流浹背的戰友，喂著喂著頓生一計，令一士兵先將菜湯灌進包子，再把包子喂到戰友嘴裡。常遇春吃著，覺得喉嚨濕潤了，力量倍增。直到士兵們都沖進了城裡，他放下萬斤閘。後來，常遇春問胡大海：“你那天給我喂的什麼好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑著說：“就是你叫的‘湯包’呀！”常遇春也笑著說：“如果沒有你的湯包，我早就被萬斤閘壓趴下了。”後來，人們也就借著這個傳說做出了灌湯包。