中國的飲茶之風， 自唐、宋以來一直盛行不已
約出三五知己， 在香茗的熱氣繚繞中談天說地
是再愜意不過的事情了
然而炎炎夏日， 品熱茶卻難免苦惱於汗流不止
不少人或許會因此選擇喝冰凍的茶飲料以消暑
但這又與喝茶的健康追求有所相悖， 該如何是好？
這個夏天， 不妨換個方式， 來泡茶
冷泡茶， 顧名思義就是以冷水沖泡茶。 此處的冷水並非指冰水， 而是指涼開水或常溫的礦泉水。 據說， 涼水泡茶源自湘西、雲南、巴渝、浙江等地方的茶道， 而且這種顛覆傳統的泡茶方法， 在亞洲其他有著深遠茶文化的國家也已形成一種獨特的文化。
我們知道熱茶的味道會隨著沖泡的次數增加而變淡， 冷泡茶則恰恰相反。 冷水泡茶， 茶葉的滋味會較難滲出， 因此常需將茶葉泡上好幾個小時方可飲用。 根據不同的茶葉種類，
與之相隨， 冷泡茶相對熱茶的口感會比較清涼甘甜， 一口喝下去茶香給人的衝擊力並不太強， 卻會留有餘味， 在不知不覺中茶香便溢滿唇舌。 同時， 如非沖泡過久， 冷泡茶的顏色較之熱茶也會相對清淡素雅，
冷泡茶由於水溫較低， 茶葉中帶甜味的氨基酸分子易先溶出， 而苦澀來源的單寧酸、咖啡因則不易釋出。 因此， 冷泡茶降低了茶湯咖啡鹼的含量， 避免苦澀味， 甜度增加， 同時也減輕了胃壁負擔。 另外， 冷泡茶保留了茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質， 可以有效促進腸胃蠕動清除宿便， 對於瘦身及防癌皆有非常功效。
除了對身體有諸多裨益外， 冷泡茶還有一個非常大的優點——方便。 品茶之人往往對茶、茶具、甚至環境都有很高的要求。 很多人認為喝茶不用熱水是泡不開的， 更需要一手好功夫， 沒有高超的茶道就只能草草了事。 所以當冷泡茶這個飲茶方式出現的時候， 大大吸引了那些平日裡愛喝茶但是又圖省事兒的人。
冷泡茶同樣可以對茶葉先潤洗一遍， 不必擔心茶味會過分流失。 水最好選用礦泉水， 其中含有的氧化性物質少， 呈弱鹼性， 而茶葉本身也是弱鹼性， 所以對茶多酚的破壞性小。
一般說來， 每1000毫升水需10～15克茶葉。 在壺底放好茶葉， 沖入冷水， 室溫下放置3～4小時後， 取出茶葉再放入冰箱冰鎮至涼透即可。 也有人習慣一開始就放進冰箱， 等待8小時的時間再濾去茶葉飲用。 如果出差在外或者旅行， 直接在礦泉水瓶裡面投入茶葉即可。
除了常規的冷泡茶，還可在茶中加入糖漿、蜂蜜或牛奶等進行調味，亦可加果汁或酒類等調製成花式飲品。此外，加入青梅、青橄欖、或者檸檬等配料試調果味冷泡茶也是一個不錯的選擇，與市面上販賣的一般的茶飲料相比便是有過之而無不及。
不是每一種茶葉都適合冷泡法。茶葉能否冷泡與茶葉的含磷量有關，茶葉含磷量越低越適合冷泡，而茶葉的含磷量又與茶葉的發酵程度有關，發酵程度越高則含磷量越高。綠茶屬於不發酵茶，含磷量最低，因此冷泡起來口感會更為甘甜鮮爽。微發酵的白茶和清香型的烏龍茶也較為適合。
再次，雖然冷泡茶在夏天裡常溫下可保存8個小時左右，但隨著浸泡時間變長，茶味有可能會變得過濃、苦澀增加。因此，若是出門在外欲將冷泡茶保存較長的時間，則可在最初冷泡時減少茶葉的投入量。
冷泡茶的情調，是一種欲語還羞的內斂，不俗不空，恰如其分。生活也是同理，簡單、自然、隨意才能品味其中樂趣，才能從中獲得清淨。不如就靜靜感受那清冽的茶湯被體溫慢慢加熱，香氣緩緩溢出的有趣滋味。
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你更喜歡熱茶還是冷茶呢？
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戳《據說吃這只燒鵝的人，都會得“深井”病？》
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除了常規的冷泡茶，還可在茶中加入糖漿、蜂蜜或牛奶等進行調味，亦可加果汁或酒類等調製成花式飲品。此外，加入青梅、青橄欖、或者檸檬等配料試調果味冷泡茶也是一個不錯的選擇，與市面上販賣的一般的茶飲料相比便是有過之而無不及。
不是每一種茶葉都適合冷泡法。茶葉能否冷泡與茶葉的含磷量有關，茶葉含磷量越低越適合冷泡，而茶葉的含磷量又與茶葉的發酵程度有關，發酵程度越高則含磷量越高。綠茶屬於不發酵茶，含磷量最低，因此冷泡起來口感會更為甘甜鮮爽。微發酵的白茶和清香型的烏龍茶也較為適合。
再次，雖然冷泡茶在夏天裡常溫下可保存8個小時左右，但隨著浸泡時間變長，茶味有可能會變得過濃、苦澀增加。因此，若是出門在外欲將冷泡茶保存較長的時間，則可在最初冷泡時減少茶葉的投入量。
冷泡茶的情調，是一種欲語還羞的內斂，不俗不空，恰如其分。生活也是同理，簡單、自然、隨意才能品味其中樂趣，才能從中獲得清淨。不如就靜靜感受那清冽的茶湯被體溫慢慢加熱，香氣緩緩溢出的有趣滋味。
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