去頭去翅膀
下油鍋伴以蔥薑蒜炒之
入夜後的排檔以其作為頭牌
遠遠的就能聞見香味
論重口味的吃，
浙江人在夏天的表現堪稱一絕！
你在背詩
“蟬噪林逾靜， 鳥鳴山更幽”
有人在吃“蟬”
你在唱民謠裡
“池塘邊的榕樹上， 知了在聲聲地叫著夏天”
有人在吃“知了”
在很多浙江吃貨眼裡
只要有知了在
小龍蝦就不敢稱自己是
“最消夏”的美食
↓↓↓
知了肉低脂肪、高蛋白
營養豐富
味道鮮美
重口味指數：★★★★★
夏日熱門指數：★★★★★
可最近，
有人因為吃了這美味，
進了醫院！
紹興李女士的同事專門從鄉下老家給她帶了知了， 讓她嘗鮮， 可是一盤油炸知了下肚後， 李女士突然覺得腹痛難忍， 後來又頭暈胸悶， 還起了疹子。
醫生說這是過敏了。
網路配圖
知了也叫蟬， “蟬是一種不完全變態類昆蟲， 一生中只有卵、若蟲、成蟲三個時期， 沒有蛹期。 我們常說的蟬蛹， 其實就是蟬的若蟲期。 ”
紹興市中心醫院急診科主任朱東說， 像這類高蛋白食物， 大多數人吃它沒有問題， 少數有過敏體質的人吃它可能會發生一些過敏反應， 而有些食物過敏是致命的。 那些對大豆、堅果或甲殼類動物等食物過敏的人群要特別小心， 因為他們都有可能對昆蟲過敏。
小編提醒：
1一是注意適量。
人體每天從食物中攝入蛋白質在70克左右，如果從其它食物中攝入蛋白質比較多，然後再攝入大量的知了蛋白質，就會導致蛋白質過量，蛋白質過量會增加肝腎負擔，長久會導致肝腎疾病等。同時知了含有豐富的蛋白質及各種微量元素，但因其食性偏涼，因此不宜多食。
2二是過敏體質者、孕婦慎食。
很多人吃了高蛋白的食物會過敏，這類人應該不吃或少吃知了，如果是輕微的過敏而又確實很饞，可以搭配一些高可溶性膳食纖維和含維生素C的食物（如土豆、燕麥、一些新鮮的蔬菜水果等）一起食用，有一定的緩解作用。我們建議懷孕的人，特別是懷孕早期的人，吃知了的時候一定要小心。
3三是燒熟燒透。
知了生長於戶外環境，可能會攜帶一些病菌和寄生蟲，市民在烹飪的時候一定要燒熟、燒透。
4四是死知了不宜再烹製食用。
知了是高蛋白質的食物，死後的知了很容易變質，產生一些胺類的有毒物質，不宜再烹製食用。
據說
浙江吃知了
最有名的兩個地方是
麗水 和 永康
麗水
“麗水農村很早就有人吃知了，1980年代末開始，知了出現在酒店的菜譜上。”
麗水當地某食品公司總經理蔣永春去年接受媒體採訪時說，麗水像他這樣做知了批發的有六七個老闆，每天的批發量共1.2萬~1.5萬斤。每斤知了大約110個。
這樣算來
從6月到9月初的80天裡
麗水人要吃掉上億隻知了
這組資料驚動了央視
驚動了人民日報
全國網友圍觀
這幾年麗水本地抓的根本不夠
早就轉向浙江衢州
甚至江西等地收購
在衢州常山樊村收購加工點，工人們忙著加工。加工好的知了半成品中放入冰塊，再運往麗水。
“知了對樹木有一定的危害：幼蟲棲息在土中，以樹根汁液為食，成蟲用針刺口器吸取樹幹汁液。適量捕食，對植被生長有益，但捕捉過量，還是會對生態鏈造成影響。不過從目前看，麗水、衢州等地的知了捕捉還不會對當地種群造成影響。”浙江大學昆蟲研究所教授、博士生導師莫建初去年接受澎湃新聞採訪時說。
永康
都市快報曾花一個版，
聊過永康人吃知了的盛況。
要去永康吃知了，可以認准“新河路”
據不完全統計， 永康街上專門炒知了的門店有三四十家（這是2013年的資料，且不包括酒店自製），其中一半以上集中在新河路，成了“知了一條街”。而另一小半，就分佈在離新河路不到1000米的街巷。
最多的一天，永康能消化掉5噸知了，包括吃到本地人肚子裡的，送到金華、義烏，甚至快遞到外省的，還有冷凍起來的。
想不想自己動手豐衣足食？
跟著小編一起抓知了 炒知了吧~
小編提醒：
1一是注意適量。
人體每天從食物中攝入蛋白質在70克左右，如果從其它食物中攝入蛋白質比較多，然後再攝入大量的知了蛋白質，就會導致蛋白質過量，蛋白質過量會增加肝腎負擔，長久會導致肝腎疾病等。同時知了含有豐富的蛋白質及各種微量元素，但因其食性偏涼，因此不宜多食。
2二是過敏體質者、孕婦慎食。
很多人吃了高蛋白的食物會過敏，這類人應該不吃或少吃知了，如果是輕微的過敏而又確實很饞，可以搭配一些高可溶性膳食纖維和含維生素C的食物（如土豆、燕麥、一些新鮮的蔬菜水果等）一起食用，有一定的緩解作用。我們建議懷孕的人，特別是懷孕早期的人，吃知了的時候一定要小心。
3三是燒熟燒透。
知了生長於戶外環境，可能會攜帶一些病菌和寄生蟲，市民在烹飪的時候一定要燒熟、燒透。
4四是死知了不宜再烹製食用。
知了是高蛋白質的食物，死後的知了很容易變質，產生一些胺類的有毒物質，不宜再烹製食用。
據說
浙江吃知了
最有名的兩個地方是
麗水 和 永康
麗水
“麗水農村很早就有人吃知了，1980年代末開始，知了出現在酒店的菜譜上。”
麗水當地某食品公司總經理蔣永春去年接受媒體採訪時說，麗水像他這樣做知了批發的有六七個老闆，每天的批發量共1.2萬~1.5萬斤。每斤知了大約110個。
這樣算來
從6月到9月初的80天裡
麗水人要吃掉上億隻知了
這組資料驚動了央視
驚動了人民日報
全國網友圍觀
這幾年麗水本地抓的根本不夠
早就轉向浙江衢州
甚至江西等地收購
在衢州常山樊村收購加工點，工人們忙著加工。加工好的知了半成品中放入冰塊，再運往麗水。
“知了對樹木有一定的危害：幼蟲棲息在土中，以樹根汁液為食，成蟲用針刺口器吸取樹幹汁液。適量捕食，對植被生長有益，但捕捉過量，還是會對生態鏈造成影響。不過從目前看，麗水、衢州等地的知了捕捉還不會對當地種群造成影響。”浙江大學昆蟲研究所教授、博士生導師莫建初去年接受澎湃新聞採訪時說。
永康
都市快報曾花一個版，
聊過永康人吃知了的盛況。
要去永康吃知了，可以認准“新河路”
據不完全統計， 永康街上專門炒知了的門店有三四十家（這是2013年的資料，且不包括酒店自製），其中一半以上集中在新河路，成了“知了一條街”。而另一小半，就分佈在離新河路不到1000米的街巷。
最多的一天，永康能消化掉5噸知了，包括吃到本地人肚子裡的，送到金華、義烏，甚至快遞到外省的，還有冷凍起來的。
想不想自己動手豐衣足食？
跟著小編一起抓知了 炒知了吧~