今天就給大家介紹一道私房菜譜， 私房烤肉的做法。 帶來配比跟做法， 大家可以多加參考的。
醃制料配比：南乳醬：南乳500克打碎， 加米酒、金蘭醬油膏各200克、番茄沙司150克、糖色80克、蔥姜水100克、胡蘿蔔油80克、蒜末70克、白胡椒粉30克拌勻即成。
做法帶皮三線五花肉5000克洗淨瀝幹， 改刀成長30釐米、寬、高各2釐米的條， 放入盆中加南乳醬拌勻， 入冰箱冷藏醃制3-5小時， 取出串入叉燒環， 在一側裹上錫紙， 表面刷一層糖漿、掛爐188℃預熱， 下入串好的五花肉烤20分鐘， 將溫度降至120℃， 再烤60分鐘至肉完全成熟， 最後將火力調至最大， 烤10分鐘後取出;五花肉改刀成2釐米見方的塊。
