酸木瓜是滇西的特產， 它來自無污染的高海拔山區， 外形看起來和芒果差不多， 一般是青色的， 放的時間越長顏色越黃， 木瓜在越接近黃色也越香，
雲南的少數民族用酸木瓜可以做很多的菜， 比如我最早吃到的就是在無量山這邊的火腿木瓜雞， 後來還有木瓜炒牛肉絲豬肉絲等菜， 還有木瓜魚、木瓜燉豬腳等等， 其味道都是相當的鮮美。 前段時間才子哥已經為大家獻上了火腿木瓜雞的做法， 今天， 再來一個火腿木瓜魚的做法吧。
材料：魚一條（任何魚都可以， 當然能片出魚片的魚就更好了， 當然弄個魚頭直接喝湯也可以的）， 小半個鮮的酸木瓜， 金華火腿 50克， 薑絲少許， 辣椒根據自己的口味放， 應該說有點辣味的魚湯更好喝。
做法：
1、將木瓜洗淨切片、魚收拾乾淨切片、金華火腿切絲待用。
2、魚片加入適量食鹽、料酒、澱粉拌勻醃漬30分鐘。
3、熱鍋加油， 然後將油加熱， 放入魚頭、魚尾及骨頭放入煎制
4、將魚頭兩面煎至焦黃後， 可以放入木瓜片、火腿絲和薑片、料酒及鹽繼續翻炒。
5、然後加入適量的開水， 繼續大火燒開水讓其翻滾（如果喜歡吃辣的， 現在可以放入辣椒了）。
6、待魚頭煮熟之後， 湯色變濃之後， 再加入醃漬過的魚片， 將其在鍋中劃開弄散。
7、魚片的顏色變白後就可以關掉爐火，然後撒上蔥花即可上桌享用了。
8、怎麼樣？這個火腿木瓜魚，你喜歡嗎？
酸木瓜的酸味就是這道菜的識別碼，它的酸味裡夾著特有的果香，使得鯽魚肉中有綿長的回味。魚肉細嫩爽滑，湯汁鮮美香醇，讓你欲罷不能，時刻回想。
據說：很多看過這篇文章的朋友，都默默的訂閱了《才子哥的美食館》
7、魚片的顏色變白後就可以關掉爐火，然後撒上蔥花即可上桌享用了。
8、怎麼樣？這個火腿木瓜魚，你喜歡嗎？
酸木瓜的酸味就是這道菜的識別碼，它的酸味裡夾著特有的果香，使得鯽魚肉中有綿長的回味。魚肉細嫩爽滑，湯汁鮮美香醇，讓你欲罷不能，時刻回想。
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