吃貨小分隊
一到夏天
就老有人吵吵著胃口不好
吃不下這， 吃不下那
特別是到了暑假， 大吃大喝幾頓後
只剩下狂歡後的空虛
如果連專治“胃口不好”的涼麵也
拯救不了你的味蕾
那我只好請出統治著武漢泡菜江山的婆婆們
在她們手下， 泡菜壇好像被施了魔法
經過時間沉澱的精品泡菜， 開胃解膩不在話下
今天走進水陸街這家“錢婆婆泡菜”
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錢婆婆泡菜在武漢三鎮小有名氣，
店主錢婆婆今年已經74歲， 在此經營泡菜店12年， 退休前， 她本是武漢青少宮的普通職工， 還經營著一家小副食店。
因為自己身邊的四川朋友特別多， 對川味泡菜瞭解至深， 在退休後， 看到副食店利益也不大， 便開始自己的“晚年”創業生涯， 開了這家泡菜店。
這家店面不大， 準確的說是有點破舊有點小， 看得出很有歷史感， 但就在方寸之間卻有著極其吸引人的味道。
屋內屋外，
有人說， 這一大罐泡菜壇封裹著的是水陸街附近居民一年四季的味蕾記憶， 評價一點不誇張，春天秋冬每一季，婆婆都會應景推出特色時令泡菜。
現正值7月盛夏，人們普遍胃口不好之時，店裡的泡椒、泡豇豆、苦瓜就成了搶手貨。
挑選當季最新鮮食材作為與原料是婆婆製作泡菜的最根本原則，她說，如果原料不好，就算你用神仙水，最後也沒有那個效果。有時候一家人也會早起驅車到白沙洲菜市場選好的蔬菜。
把嫩豇豆洗乾淨後投入水中稍煮一下，撈起攤開晾涼，放入泡菜壇內，加進洗淨瀝幹的辣椒，涼開水，兌入食鹽以及秘制調料，在壇沿盛上水（2.3天一換），加蓋密封醃制，10天即可食用。
有一年生意好，泡的豇豆角甚至賣了5000斤！
夏季宜食苦，苦瓜當屬代表。在經過特殊處理、醃制以後，婆婆家的泡苦瓜少了苦味，多了一些鹹味酥脆，咬起來很清爽，十分開胃，可做主食旁的下飯小菜。
泡大蒜在四川十分有名，現在在婆婆家也能吃到正宗的泡大蒜。
依然是新鮮大蒜做底，去外皮洗乾淨，倒入鹽水，撒上花椒、辣椒、冰糖等原料，封好，讓蒜瓣收汁，靜待神奇發酵，你就可以品嘗甜、鹹、鮮、爽的開胃美食——泡大蒜。
蝦喳和辣椒喳是錢婆婆店裡的一大特色，是一種用蝦或者辣椒加入米粉，然後和薑、鹽、料酒封裝在罎子裡經過發酵，醃制而成的一種食物。
這種傳統做法目前已經很少有人知道的，經過發酵的鮓帶一股酸味，不能直接食用，一般是經過蒸煮或者油炸後才能吃出不一樣的風味。
除了這種大罎子泡菜，店裡還特別製作了小罐裝辣椒醬，有點武漢“老乾媽”的意思啊。
泡包菜、臘八豆、五香蘿蔔乾等，讓人看了就很有胃口，潮濕的梅雨季，在這一隅聞著濃厚的泡菜味，整個人都不一樣了！
來到店裡的顧客，婆婆不會把他們當做是買賣方，而是朋友，對人熱情周到，買不買不提，先嘗一嘗，吃一口，記著泡菜的味道，那就行！
水陸街附近美食很多，穿插在巷子中的錢婆婆泡菜顯的不那麼起眼，但總有人會順著味道，確定方向來到這裡，因為這裡有貨真價實的材料，真心實意的製作，以及接近當地風土的人情味兒。
圖片丨劉鐘仁
現正值7月盛夏，人們普遍胃口不好之時，店裡的泡椒、泡豇豆、苦瓜就成了搶手貨。
挑選當季最新鮮食材作為與原料是婆婆製作泡菜的最根本原則，她說，如果原料不好，就算你用神仙水，最後也沒有那個效果。有時候一家人也會早起驅車到白沙洲菜市場選好的蔬菜。
把嫩豇豆洗乾淨後投入水中稍煮一下，撈起攤開晾涼，放入泡菜壇內，加進洗淨瀝幹的辣椒，涼開水，兌入食鹽以及秘制調料，在壇沿盛上水（2.3天一換），加蓋密封醃制，10天即可食用。
有一年生意好，泡的豇豆角甚至賣了5000斤！
夏季宜食苦，苦瓜當屬代表。在經過特殊處理、醃制以後，婆婆家的泡苦瓜少了苦味，多了一些鹹味酥脆，咬起來很清爽，十分開胃，可做主食旁的下飯小菜。
泡大蒜在四川十分有名，現在在婆婆家也能吃到正宗的泡大蒜。
依然是新鮮大蒜做底，去外皮洗乾淨，倒入鹽水，撒上花椒、辣椒、冰糖等原料，封好，讓蒜瓣收汁，靜待神奇發酵，你就可以品嘗甜、鹹、鮮、爽的開胃美食——泡大蒜。
蝦喳和辣椒喳是錢婆婆店裡的一大特色，是一種用蝦或者辣椒加入米粉，然後和薑、鹽、料酒封裝在罎子裡經過發酵，醃制而成的一種食物。
這種傳統做法目前已經很少有人知道的，經過發酵的鮓帶一股酸味，不能直接食用，一般是經過蒸煮或者油炸後才能吃出不一樣的風味。
除了這種大罎子泡菜，店裡還特別製作了小罐裝辣椒醬，有點武漢“老乾媽”的意思啊。
泡包菜、臘八豆、五香蘿蔔乾等，讓人看了就很有胃口，潮濕的梅雨季，在這一隅聞著濃厚的泡菜味，整個人都不一樣了！
來到店裡的顧客，婆婆不會把他們當做是買賣方，而是朋友，對人熱情周到，買不買不提，先嘗一嘗，吃一口，記著泡菜的味道，那就行！
水陸街附近美食很多，穿插在巷子中的錢婆婆泡菜顯的不那麼起眼，但總有人會順著味道，確定方向來到這裡，因為這裡有貨真價實的材料，真心實意的製作，以及接近當地風土的人情味兒。
圖片丨劉鐘仁