麵條在中國人的飲食生活中， 佔有非常重要的地位。 作為主食來講， 麵條和米飯一樣重要。 而且烹飪方式上， 麵條比米飯更為多變。 北京炸醬麵， 上海蔥油面， 廣東的雲吞面， 陝西的油潑面， 甘肅的拉麵， 還有重慶的小面。 東南西北， 麵食各有特色。
不過我今天想跟大家分享的， 是最尋常的面的做法。 那就是炒麵。 炒麵看上去簡單， 要想炒好也是不容易的。 許多人炒出的面都會很幹， 老是粘成一坨， 吃起來口感很差。 今天告訴你一個訣竅， 這樣做， 就能做出口感勁道， 麵條根根分明的美味炒麵。
雞蛋香腸炒麵
食材：麵條、雞蛋、青菜、香腸、鹽、醬油、油
做法：
1、鍋內水燒開， 下麵條煮， 水中放適量鹽， 可以讓麵條更勁道。 麵條可以選擇比較粗一點的， 會更好吃。
2、麵條煮軟後撈出， 放到涼開水中， 用筷子把麵條調松， 這樣能讓麵條勁道， 同時快速降溫， 不讓麵條相互粘連。
3、撈起麵條， 控幹水， 放入少量熟油， 也是為了讓每根麵條彼此獨立、不粘。
4、雞蛋攪散， 起鍋熱油， 把蛋液倒入熱鍋中翻炒， 再加入香腸片， 炒至肉變白， 再加入青菜葉翻炒一會。
5、放入麵條， 加入適量鹽、醬油， 翻炒均勻即可。
做好的炒麵絕對色香味俱全， 而且麵條勁道， 不會粘成一坨。 關鍵是煮好麵條要記得過涼水， 還要放一點油。 訣竅已經交給你了， 知道怎麼做好看又好吃的炒麵了吧！