諸多在山上飲過茶的師兄、道友， 總會惦記寺院裡那茶的清涼與甘潤， 總覺得世間茶不如山中茶， 也有人常說茶神出釋門。
在城裡久居，
白雲悠悠， 清風徐來；明月當空， 鳥飛花落。 不經意間或聞蟲鳴或聽松風， 心裡好不清涼， 好不自在。
這個時候若能手捧清茶一盞， 呷一口， 周身上下便有種出塵的感覺， 通透、酣暢。
別說我們凡夫俗子， 就是當年的“草聖”懷素和尚也忍不住寫下“苦筍及茗異常佳， 乃可逕來。 懷素和尚這寥寥十來字的傳世書法作品《苦筍帖》。
僧人飲茶， 久有歷史。
《晉書·藝術傳》記載：“敦煌人單道開， 不畏寒暑， 常服小石子， 所服藥有松、桂、蜜之氣， 所飲茶蘇而已。 ”
陸羽《茶經》中提到：“杭州錢塘天竺靈隱二寺產茶。 ”可見這個茶的誘惑力是不同非凡， 否則懷素和尚也不會直接手書讓人寄筍與茶。
東坡居士那句“戲作小詩君勿笑， 從來佳茗似佳人。 ”多了些些生活的隨性。
林逋那句“世間絕品人難識， 閑對茶經憶古人”倒是更符合于文人之境。
至於“禪茶一味”這個說法， 大正藏經文裡是沒有具體明文出處的。
一般是認為從河北趙州禪師以“吃茶去”這個機鋒作為引子， 至宋代圓悟克勤所立。
據《景德傳燈錄》卷十記載：
趙州問新到僧：“曾到此間麼？”
僧答：“曾到”。
趙州曰：“吃茶去。 ”
又問僧， 僧答：“不曾到”。
趙州曰：“吃茶去”。
“吃茶去”這個機鋒， 參了數百年。 直到宋代， 禪師圓悟克勤在湖南夾山以《碧岩錄》為學， 所悟“自心是佛”禪茶一味之道。 並手書“茶禪一味”四字， 贈與參學的日本弟子榮西。 禪茶一味這個說法才正式出現。
後來這四個字被榮西法師帶回日本， 至今收藏在奈良大德寺， 所以日本茶道也有“茶禪一味”的說法。
到了後來， 茶在叢林裡也越來越被重視， 屬於重禮， 素有謝茶不謝客之說。
禪茶一味
禪宗四大叢林之一的揚州高旻寺裡有一個古本規約之書， 叫《高旻寺規約》。
這個規約裡就有關於喝茶的儀軌， 那時也叫“茶湯會”。
“如住持宴請首座或遠來尊宿等茶湯， 皆開列名單， 由侍者報知， 謂之知單。 方丈、庫司招待大眾茶湯的請柬則用榜， 首座請柬用狀。 方丈請首座， 榜貼於僧堂前東邊牌上， 庫司請首座， 榜貼於西邊牌上。 首座請下頭首茶， 狀貼於僧堂前下間板上。 ”
種種儀軌， 種種傳承；種種道心， 種種擔當。
讓人歎息的是， 時隔千年， 祖德禪師們所提倡的“平常心是道， 自心是佛”現在又被我們搞得繁複無比。
喝茶變成式樣， 喝法也變得越來越講究， 茶具也越來越精美， 茶也越來越名貴， 水要經過過濾， 壺還得講究器形， 喝茶的場地挑三揀四等等。
煮水、侯湯、洗杯、燙壺、賞茶、投茶、沖水、洗茶、泡茶、分茶、敬茶、聞香、觀色、品茶回味、謝茶這些在不可缺少的心境之路變成了一種擺設或者是流水動作。
茶的門類也越發挑剔， 雨前、雨後、白茶、毛尖、猴魁、龍井、觀音、瓜片、生普、熟普……
慢慢的， 我們把喝茶當做一種習性的炫耀， 天天喝著茶， 卻離茶道、茶心越來越遠。
就像我們學佛一樣， 學佛一年， 佛在眼前， 佛兩年， 佛在大殿， 學佛三年， 佛在西天。
天天阿彌陀佛， 一不如意便起嗔心， 一把火燒功德林。
又或者是一直忙忙碌碌， 無法清淨， 喝茶的時候心猿意馬， 喝的茶終究無法體會真諦， 終究是在名相中沉浮， 這道茶喝下去， 也僅僅是喝了一個茶名。
喝茶也僅僅是一種形式，每天飲茶，卻不知飲為何物，何物為飲。
娑婆世間，我們被塵世種種所累，忘記本來面目，累不堪言，卻一直在心外求得解脫，始終無法消除煩惱。
若能轉物，便是如來，若被物轉，便是眾生。日月星宿，山河大地，一切大海，須彌諸山無一不是法身。
虛雲老和尚在禪堂吃茶開悟時所偈：“虛空粉碎也，狂心當下歇。春到花香處處秀，山河大地是如來。”
凡所有相，皆是虛妄。如何從喝茶到禪茶一味，取決於心。
心平氣和者，舌抵上顎也是禪茶一味；心懷悲心者，一句彌陀聖號，也是禪茶一味；真心發願者，挑柴運水也是禪茶一味；常懺悔者，行住坐臥也都是禪茶一味。
而盞中這一口茶，仍需用心體會，至少是在此刻，不要說本來面目這些誑語，學會真切放下，才能飲得甘露味。
茶入口中，茶非茶，禪非禪，悉皆平等。
喝茶也僅僅是一種形式，每天飲茶，卻不知飲為何物，何物為飲。
娑婆世間，我們被塵世種種所累，忘記本來面目，累不堪言，卻一直在心外求得解脫，始終無法消除煩惱。
若能轉物，便是如來，若被物轉，便是眾生。日月星宿，山河大地，一切大海，須彌諸山無一不是法身。
虛雲老和尚在禪堂吃茶開悟時所偈：“虛空粉碎也，狂心當下歇。春到花香處處秀，山河大地是如來。”
凡所有相，皆是虛妄。如何從喝茶到禪茶一味，取決於心。
心平氣和者，舌抵上顎也是禪茶一味；心懷悲心者，一句彌陀聖號，也是禪茶一味；真心發願者，挑柴運水也是禪茶一味；常懺悔者，行住坐臥也都是禪茶一味。
而盞中這一口茶，仍需用心體會，至少是在此刻，不要說本來面目這些誑語，學會真切放下，才能飲得甘露味。
茶入口中，茶非茶，禪非禪，悉皆平等。